ŠTo su ugljikohidrati sastavljeni od?

Ugljikohidrati uključuju šećere i škrobove, kao i neprobavljivu ali ipak važnu komponentu prehrane, vlakana. Sva tri od ovih razreda ugljikohidrata su blisko kemijski povezana. One se sastoje od jedne ili više šećernih jedinica, zvane monosaharidi, od kojih je svaki sastavljen od elemenata ugljika, vodika i kisika. Značajna jedinica ugljikohidratnog šećera je da ima kemijsku formulu u kojoj je količina ugljika jednaka količini kisika, a dvostruko više vodikovih atoma kao ugljikovi atomi.

Vodik

Jednostavnom količinom atomi vodika čine približno polovicu svih atoma u bilo kojem ugljikohidratima. Glukoza, na primjer, sastoji se od ukupno 24 atoma od kojih su 12 vodik. Za razliku od ugljika, koji određuje ukupnu strukturu i oblik molekule, atomi vodika nisu osobito uključeni u određivanje oblika. Oni mogu, međutim, sudjelovati u kemijskim reakcijama. U slučaju glukoze i drugih ugljikohidrata, vodik pomaže povećati topljivost molekule u molekuli gdje je povezana s kisikom, a također se odnosi i na mogućnost da se mnoge šećerne jedinice međusobno vežu kako bi oblikovale dugolančane ugljikohidrate, poput škroba, objasnite Drs,Garrett i Grisham.