Dehidrirano voće i povrće hranjiva vrijednost

U ljetnim mjesecima jedite čips od slatkog krumpira, u zimskim i jabučnim komadima u proljeće. Kupite šaržu svojih omiljenih plodova, grah, squash, korjenastog povrća ili tropskog voća na tržištu poljoprivrednika i dehidrirajte voće i povrće za hranjiv grickalice za lunchbox, kitove za preživljavanje uragana ili planinarske obroke. Mnoga tržišta i izlagači također prikladno nose pakirane dehidrirane proizvode. Dehidrirajući voće i povrće održava veliku količinu prehrambene vrijednosti, istodobno smanjuje prostor za pohranu i težinu te vam omogućuje da tijekom cijele godine jedete sezonske proizvode.

Jedan od najstarijih procesa očuvanja hrane, dehidracija uklanja vlagu, okruženje u kojem mikroorganizmi napreduju, prema proširenju Virginia Cooperativa. Nedostatak vlage usporava rast bakterija, kvasaca i plijesni i enzimske reakcije u hrani. Uklanjanje vode usporava kvarenje kako bi hrana bila duži rok trajanja bez uništavanja velike hranjive vrijednosti.

Vrste

Dehidrirana grožđa možda je jedna od najpoznatijih vrsta dehidriranog proizvoda. Vlažnost se uklanja iz grožđa, koja sadrži 80 posto vode, da se stvori grožđica. Možete dehidrirati bilo koje voće, međutim, uključujući jabuke, marelice, banane, borovnice, brusnice, mango, breskve, kruške, ananas, maline i jagode. Dehidrirani voće je sjajan način da se ušuljati u nekoliko dodatnih vitamina i minerala, dok se pečenje ili miješanje staze. Dehidrirati bilo koje povrće, uključujući šparoge, grah, repa, brokulu, mrkva, kukuruz, krumpir ili slatki krumpir, za zdravu zamjenu za tradicionalni čips od krumpira.

Calorie Count

Dehidracija voća i povrća ne mijenja broj kalorija. Kalorije se koncentriraju u manju, kompaktniju masu bez nulte kalorijske vode. Ako se nakon snježne pauze, pješačenja za dan ili zgrabite brzi, sredinom poslijepodnevnog snacka, snižava količina kalorija koja ima smisla. Ako je vaš cilj težine gubitka težine, možete se odlučiti za svježe voće i povrće kako bi voda imala punjenje, nulti kalorijski dio hrane.

Sadržaj vlakana

Sadržaj vlakana dehidriranog voća i povrća ne mijenja se. Voda i vlakna rade zajedno kako bi poboljšali probavni proces. Da biste dobili punu korist od vlakana, stoga trebate konzumirati vodu s vašim dehidriranim voćem i povrćem.

Vitamini i minerali

Većina vitamina i minerala ostaje netaknuta tijekom procesa dehidracije. Toplina i zrak, međutim, uništavaju vitamin C. Izloženost zrakom također uništava vitamin A. Sumpor, kada se koristi u procesu dehidracije, štiti vitamine A i C.Voće i povrće gube minimalne količine minerala tijekom procesa dehidracije.

Antioksidansi

Izvješće Američkog instituta za istraživanje raka, ili AICR, sugerira da dehidrirani plodovi zadržavaju gotovo iste razine antioksidativnih fitokemikalija kao i svježe voće. AICR preporučuje konzumiranje više suhih, smrznutih ili svježeg voća u vašoj prehrani radi dobivanja njihovih antioksidativnih prednosti. Jedno posluživanje suhog voća je 1/4 šalice i posluživanje svježeg voća je 1/2 šalice.

Pohrana i uporaba

Kako bi se osiguralo da dehidrirani voće i povrće održavaju svoje hranjive vrijednosti, pohranjujte suhu hranu na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Toplina, svjetlost i vlaga mogu uništiti vrijednosti vitamina i minerala i olakšati pogoršanje hrane. Dehidracija usporava pogoršanje hrane, ali ne zaustavlja proces u potpunosti. Faktor o sušenju povrća iz države Colorado State preporučuje da tijekom godine dana koristite dehidriranu hranu.