Koje su prednosti salmonskih soka?

Sockeye losos, Oncorhynchus nerka, su crveni losos koji se nalazi u sjevernom Tihom oceanu. Često ih nazivaju divlji Aljaski losos. Dobar izvor bjelančevina, divlji losos je bogat antioksidansima, bogatim omega-3 masnim kiselinama, nisko zasićenih masnoća i bez žive koja se može detektirati. Sockeye losos ima korisne količine vitamina B kompleksa, vitamina E, magnezija, fosfora, selena i cinka. Također je jedan od rijetkih izvora proteina s alkalnim, a ne kiselim svojstvima. Dobre masti u lososu pružaju brojne zdravstvene prednosti.

Video dana

Funkcije

Sockeye losos sadrži dva antioksidansa: vitamin E i astaksantin, prirodni pigment koji proizvodi crvenu boju lososa. Ti antioksidanti neutraliziraju slobodne radikale, nestabilne molekule u tijelu koje mogu dovesti do raka i artritisa. Astaksantin je karotenoidni nutrijent. Glavne prednosti sockeye lososa leže u visokom sadržaju omega-3 masnih kiselina, eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksenska kiselina (DHA). U tijelu omega-3 i omega-6 masne kiseline moduliraju upalu, imunološki odgovor i električnu ekscitabilnost srčanih i moždanih stanica. Omega-3 ima moćne prednosti, od kojih su neke navedene u nastavku.

Značajke

Atrijska fibrilacija (AF) je abnormalno premlaćivanje srca, nazvano aritmije. Redovita konzumacija sockeye lososa može zaustaviti aritmiju prije nego što izazove iznenadnu smrt srčanog udara ili tromboembolijskog moždanog udara. J. K. Virtanen i njegovi kolege tretirali su 2, 174 muškarca za 17 godina. Zaključili su da se omega-3 u krvnom serumu može zaštititi od AF-a. Pregled istraživačkih ispitivanja B. J. Holub naglasio je ulogu koju DHA u ribi igra u smanjenju rizika za srčanu aterosklerozu i iznenadnu srčanu smrt. U formalnoj izjavi A. P. Defilippis i njegovi kolege iz Johns Hopkins Ciccarone Centra za prevenciju bolesti srca preporučuju jesti masne ribe za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Masti bitne za aktivnost mozga (hrana za mozak) su EPA i DHA. Ove masne kiseline se proučavaju u mentalnim uvjetima, od depresije i bipolarne bolesti do Alzheimerove bolesti. U studiji objavljenoj u siječnju 2010., J. G. Robinson i njegovi kolege izvještavaju da omega-3 održava kognitivnu funkciju kod pojedinaca koji stare.

Vrste

Losos s divljim sočima i uzgojeno losos su dvije glavne vrste lososa dostupne za konzumaciju. Divlji losos ulovljeni su iz hladovitih oceana. U olovkama, uzgojeno losos ne može jesti morske organizme, a podvrgnuti su manje poželjnim uvjetima od divljeg lososa.

Kontaminacija

Istraživač M.G. Ikonomou i suradnici objavili su svoje nalaze u siječnju 2007. o kvaliteti mesa uzgojenog i divljih lososa Britanske Kolumbije.Ispitivali su losos u odnosu na koncentracije polikloriranih bifenilnih spojeva, ukupne žive i drugih otrovnih spojeva. Njihovo istraživanje pokazalo je da su razina toksina manja od razine zabrinutosti za konzumaciju ribe koju su utvrdili Health Canada i U.S. Food and Drug Administration.

Preporuka

U listopadu 2006. "Journal of American Medical Association", D. Mozaffarian i EB Rimon izvještavaju da jedan do dva obroka tjedno ribe visoko u EPA i DHA smanjuje rizik od koronarne smrti za 36% ukupna smrtnost za 17 posto. Nakon pregleda razina žive i niske razine dioksina i polikloriranih bifenila, kažu, "prednosti unosa ribe premašuju potencijalne rizike. Za žene dobne dobi, prednosti skromnog unosa ribe, osim nekoliko odabranih vrsta, također prevladavaju rizike. „