ŠTo je natrijev acetat trihidrat?
Sadržaj:
- Video dana
- Značajke
- Natrijev acetat trihidrat sastoji se od tri odvojene kemijske komponente - natrij, acetat i voda - od kojih je samo jedan kemijski reaktivan. Natrij i voda ne sudjeluju u kemijskim reakcijama u kojima sudjeluje natrijev acetat trihidrat, no acetatni dio molekule je slaba baza i može se upotrijebiti za dobivanje puferskih otopina, objašnjavaju Drs. Mary Campbell i Shawn Farrell u svojoj knjizi "Biokemija". Pufer otopina je ona koja se odupire promjenama u pH ili kiselosti.
- Stručni uvid
Natrijev acetat trihidrat je hidriran, što znači vodu, soli koja se obično upotrebljava kako industrijski, tako i kod kućnih kemijskih primjena. Sol je izvedena iz octa, i kao takav ima okus i miris poput okusa. Može se lako napraviti kod kuće miješanjem octa s natrijevim bikarbonatom i ima različita kemijska svojstva.
Video dana
Značajke
Natrijev acetat trihidrat sastoji se od tri odvojene kemijske komponente - natrij, acetat i voda - od kojih je samo jedan kemijski reaktivan. Natrij i voda ne sudjeluju u kemijskim reakcijama u kojima sudjeluje natrijev acetat trihidrat, no acetatni dio molekule je slaba baza i može se upotrijebiti za dobivanje puferskih otopina, objašnjavaju Drs. Mary Campbell i Shawn Farrell u svojoj knjizi "Biokemija". Pufer otopina je ona koja se odupire promjenama u pH ili kiselosti.
Značenje
Kemijski je natrijev acetat trihidrat izveden iz octa čiji je kemijski naziv octena kiselina. Kada octena kiselina reagira s bazom koja sadrži natrij, kao što je natrijev bikarbonat ili soda za pečenje, proizvodi uključuju natrijevu acetatnu sol. Acetat održava mnoga kemijska svojstva octa, uključujući i vrlo sličan okus, iako je ocat kiselo, dok je acetat blago osnovan, napominjemo Drs. Campbell i Farrell. Natrijev acetat trihidrat je netoksičan i ponekad se koristi u aromatiziranoj hrani.Stručni uvid
Budući da natrijev acetat trihidratna sol sadrži vodu, kada se sol otapa, tvori otopinu natrijevog acetata otopljenog u vodi. Većina soli, kao što je solna sol - NaCl - rastopiti pri iznimno visokim temperaturama. To je zato što nema vode koja je ugrađena u sol matricu, i topljenje soli doslovno uključuje stvaranje rastopljene soli, koja zahtijeva visoku toplinu.Natrijev acetat trihidrat sadrži vodu potrebnu za otapanje soli, tako da se taljenje događa pri mnogo nižim temperaturama. Zapravo, natrijev acetat trihidrat "otapanje" uključuje otapanje soli u svojoj vodi više nego istinito "topljenje".
