Ugljikohidrati, uz masti i proteine, čine jednu od glavnih kategorija hrane. Pružanje energije tijelu, osobito mozga, primarna je funkcija ugljikohidrata, napominje Medline Plus. Ugljikohidrati su podijeljeni u dvije skupine: jednostavni ugljikohidrati, koji imaju jedan ili dva šećera i apsorbiraju se brže, te složeni ugljikohidrati, koji imaju tri ili više šećera i apsorbiraju se sporije. Preporuča se da ljudi dobiju između 40 i 60 posto ukupnih kalorija iz ugljikohidrata, iako su složeni ugljikohidrati poželjni. Međutim, nisu svi jednostavni ugljikohidrati pronađeni u visoko procesiranoj hrani s obilnim rafiniranim jednostavnim šećerima, koji pružaju vrlo malo prehrane. Neki se prirodno pojavljuju u različitim izvorima hrane.
Video dana
Fruktoza
![]()
->
Fruktoza je jednostavni ugljikohidrat koji se nalazi u plodovima. Fructose je jednostavan ugljikohidrat koji se sastoji od jednog šećera koji se prirodno nalazi u plodovima, napominje Medline Plus. Dok fruktoza iz izvora voća je koristan jer je popraćeno vitaminima i drugim hranjivim tvarima, pokazalo se da se visoko obrađena fruktoza, kao ona koja se nalazi u bezalkoholnim pićima i drugim visoko rafiniranoj hrani, obično u obliku visokog fruktoznog kukuruznog sirupa, ima negativne zdravstvene učinke, Globe and Mail izvijestili su o nedavno objavljenoj studiji koja je pokazala da, iako svi šećeri nastoje hraniti stanice raka, fruktoza je bila snažna aktivacija stanice raka.
Galaktoza i laktoza
->
![]()
Galaktoza je jednostavni ugljikohidrat koji se prirodno javlja u grašak i mliječnim proizvodima. Galaktoza je jednostavni ugljikohidrat koji se sastoji od jedne surgarske molekule koja se prirodno javlja u grašak i mliječnim proizvodima, iako se uobičajeno nalazi u laktozi, a to je dvostruki šećer sastavljen od glukoze i galaktoze, prema Vertual Chem Booku. Od svake 18 000 rođenih beba, jedna će imati genetsku manu i ne može probaviti galaktozu. Međutim, ovo stanje će sebi ispraviti jer sazrijevanje rezultira razvojem enzima za metabolizaciju galaktoze.
Maltoza
->
Maltoza se može naći u pivu i nekom povrću. Fotografski kredit: amanaimagesRF / amana images / Getty Images
![]()
Maltoza se nalazi u nekom povrću i pivu, napominje Medline Plus. Maltoza je dvostruki šećer, kojeg čine dvije molekule glukoze. Maltoza, poznata i kao sladna šećer, najčešće se javlja u prirodi. U procesu proizvodnje piva, zrna ječma mora biti "sladni", što donosi zrno do svoje najvišeg mogućeg sadržaja škroba. Zatim šećer fermentira od strane kvasaca da bi stvorio pivo.
Saharoza
->
Saharoza je dvostruki šećer sastavljen od fruktoze i molekule glukoze. Zdravlje: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images
![]()
Saharoza je dvostruki šećer sastavljen od fruktoze i molekule glukoze. Saharoza se obično koristi kao stolni šećer. Također se nalazi u javorovom siruru, smeđeg šećera, šećera u prahu i šećerne repe ili šećerne trske. Ovi šećeri, s iznimkom možda javorovog sirupa, smatraju se rafiniranim šećerima koji daju kalorije, ali nedostaju u drugim hranjivim tvarima poput vitamina, vlakana i minerala, bilješke Medline Plus. Kalorije iz rafiniranog šećera smatraju se "praznim kalorijama" zbog toga i mogu dovesti do povećanja težine. Medline Plus napominje da je najzdravije odabrati ugljikohidrate s vitaminima i drugim hranjivim tvarima iz prirodnih izvora poput voća, umjesto stolnog šećera.
