Riža i grah

Udruga Reader's Digest naglašava rižu i grah kao "ljekovitu hranu" koja će vam se uključiti u redovnu prehranu. Riža je škrobni ugljikohidrat koji daje vitamine i minerale kao što su vitamini B i željezo. Grah je bogat vitaminima A i C, folatom i vlaknima. Grah se smatra "nepotpunim bjelančevinama" jer nedostaje određenih aminokiselina. Da bi postali "kompletni protein", trebaju se kombinirati s zrnima kao što je riža koja osigurava nestale aminokiseline. Tražite smjernice svog zdravstvenog radnika prije nego što napravite promjene u svojoj prehrani.

Video dana

Vrste riže

Riža je svestran zrno koje je glavna stavka u prehrani. U svijetu se nalazi više vrsta, uključujući Basmati, Jasmine, Arborio, Black Japonica, rižoto, dugu zrno bijelu i smeđu rižu. Smeđa riža je najhranjivije zrno koje treba uključiti u vašu prehranu. Smeđa riža nije oduzeta sloj mekinje koji sadrži vlakna, vitamine i minerale. Smeđa riža zadržava hranjive tvari kao što su niacin, magnezij, selen i vitamin E. Vlakna u smeđoj riži pomažu u smanjenju glikemijskog indeksa, ali i dalje imaju mali utjecaj na razinu šećera u krvi ako se borite s dijabetesom.

Vrste graha

Postoje stotine raznih vrsta graha. Najpopularnije konzumirane grahove su adzuki, crni, kanelini, bubreg, pinto, crvena i soja. Grah je hranjiva biljna hrana koja pruža velike količine vlakana. Vlakna su važna za kontrolu razine kolesterola u krvi i promicanje pravilnosti. Grah su složeni ugljikohidrati koji se polako oslobađaju kao glukoza u krvotoku. Grah je idealan za dijabetičare jer ne uzrokuju da se razina šećera u krvi dramatično poveća kao jednostavni ugljikohidrati.

Funkcija željeza

Riža i grah su vrhunski izvori minerala koji se zovu željezo. Glavna funkcija željeza je transport kisika na sve stanice u vašem tijelu. Željezo se koristi za stvaranje hemoglobina koji djeluje kao nosač. Željezo vam može zaštititi od infekcija i pomagala u procesu ozdravljenja. Nedostatak željeza vidljiv je kroz simptome kao što su umor, slabost, nesanica, nedostatak energije i osjetljivost na infekcije.

Značenje magnezija

Magnezij je mineral koji je potreban za mnoge funkcije tijela. Magnezij radi zajedno s kalcijem za izgradnju i održavanje kostiju i mišića. Mineral je potreban za metabolizam energije, prenoseći impulse živaca i stvaranje genetskog materijala i proteina. Magnezij se nalazi u mnogim namirnicama, uključujući grah i rižu, pa je nedostatak rijetkost. Međutim, to se može iscrpiti alkoholizmom, proljevom, dijabetesom, jetrom i bubrezima.

Prednosti vlakana

Smeđa riža i sve vrste graha sadrže značajne količine vlakana.Šalica kuhane smeđe riže sadrži oko 4 g vlakana. Šalica graha od 1/2 šalice može sadržavati do 8 g. Većina je netopljiva vlakna koja pomažu u sprečavanju konstipacije. Prema riječima dr. Jonnya Bowdena, autora "150 najzdravije hrane na Zemlji", netopljiva vlakna pomažu u zaštiti od debelog crijeva, dojke i raka prostate. Vlakna također pomažu smanjiti kolesterol i spriječiti bolest srca.