Protein in Yams
Sadržaj:
- Video dana
- Povijest
- Uobičajeno je da biljni bjelančevine poput onih koje se nalaze u jamsima slabe kvalitete u usporedbi s proteinom u mesu. Međutim, ono što čini yams jedinstveno je glavni gomolji rezervni protein koji se zove dioscorin, koji ima antioksidacijska svojstva i imunomodulatorsku aktivnost, prema studiji koju je proveo 2009. godine od strane Farmaceutske škole Taipei Medical University u Tajvanu.
- Ne samo da jamci daju dobar izvor kalija nego i bjelančevina za skladištenje, dioscorin, koji može imati koristi kod osoba s hipertenzijom. Dioscorin može inhibirati enzim koji pretvara angiotenzin koji povećava protok krvi i snižava krvni tlak, prema Gomesticovom web mjestu. Prema izvješću objavljenom u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry, nalaz istraživanja sugerirao je da jedenje ili konzumiranje jamstava u dodatku predstavlja zdravstvenu korist koja proizlazi iz dioskorinove uloge kao antioksidansa u gomolji.
- Chuin tip jama je proteina bogata škroba klase dijeta u Peruu kao rezultat grah, a ne korijen biljke. Ova jama ima izuzetno visoku proizvodnju sjemena koja sadrži koncentracije rotenona, blago toksične kada se jedu sirovi. Ali kada je napravljen u brašno, rotenon je uklonjen iz sjemena, koji osiguravaju snažan izvor proteina, kao i sjeme ulja, prema American Society of Agronomy. Studije su identificirale vrste jama s visokom proizvodnjom korijena za skladištenje, visokim proteinskim i visokim sadržajem škroba - koji sadrže tri do pet puta više proteina od krumpira ili drugih jamstava. Osim toga, korijenje skladištenja može se obrađivati u granuliranu brašnu. U tijeku istraživanja u Međunarodnom centru za krumpire nastavlja se odrediti potencijal za pružanje visokokvalitetne proizvodnje hrane potrebne u Africi.
- Tijekom povijesti, divlja jama je korištena kao tradicionalna biljna medicina. Za Wild yam se tvrdi da je prirodna alternativa terapiji estrogena za ublažavanje simptoma menopauze. Korijen i žarulja divlje jame koriste se za pripremu ekstrakta dioskorin za pomoć u liječenju divertikuloze, bolesti žučnog mjehura, reumatoidnog artritisa i umora. Sveobuhvatna baza podataka o prirodnim lijekovima kaže da je potrebno više dokaza da bi se procjenjivali divlji yam za učinkovitost, prema Medline Plus.
Jams su važna prehrana u mnogim zemljama. Najzastupljeniji usjev u Africi slavi se na Festivalu Yam, gdje se žme ponuđuju bogovima i predcima prije nego što ih se predaju seljanima. U Sjedinjenim Američkim Državama, yams su povezani s Dan zahvalnosti i Božić. Iako mnogi ljudi misle da je slatki krumpir isti kao i jams, oni su sasvim drugačiji biljni i botanički nisu povezani.
Video dana
Povijest
Jams su najčešći tip hrane afričkim robovima. Jams su nosili na robnim brodovima iz Afrike u Sjevernu Ameriku za potrošnju tijekom dugog prolaska u Novi svijet. S vremenom je yams integriran u zapadnjačku kulturu kao glavnu kuhinju. Trgovački rob, John Barbot, tvrdio je da za svakih 500 robova mora biti prevezeno više od 100 tisuća jamstava. Računovodstvo robnog broda "Othello" u 1700-ima navelo je stotine košara od jamstava koje su uzete kao brodske opreme, uz manje količine drugih namirnica.
Uobičajeno je da biljni bjelančevine poput onih koje se nalaze u jamsima slabe kvalitete u usporedbi s proteinom u mesu. Međutim, ono što čini yams jedinstveno je glavni gomolji rezervni protein koji se zove dioscorin, koji ima antioksidacijska svojstva i imunomodulatorsku aktivnost, prema studiji koju je proveo 2009. godine od strane Farmaceutske škole Taipei Medical University u Tajvanu.
Ne samo da jamci daju dobar izvor kalija nego i bjelančevina za skladištenje, dioscorin, koji može imati koristi kod osoba s hipertenzijom. Dioscorin može inhibirati enzim koji pretvara angiotenzin koji povećava protok krvi i snižava krvni tlak, prema Gomesticovom web mjestu. Prema izvješću objavljenom u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry, nalaz istraživanja sugerirao je da jedenje ili konzumiranje jamstava u dodatku predstavlja zdravstvenu korist koja proizlazi iz dioskorinove uloge kao antioksidansa u gomolji.
Yam Bean
Chuin tip jama je proteina bogata škroba klase dijeta u Peruu kao rezultat grah, a ne korijen biljke. Ova jama ima izuzetno visoku proizvodnju sjemena koja sadrži koncentracije rotenona, blago toksične kada se jedu sirovi. Ali kada je napravljen u brašno, rotenon je uklonjen iz sjemena, koji osiguravaju snažan izvor proteina, kao i sjeme ulja, prema American Society of Agronomy. Studije su identificirale vrste jama s visokom proizvodnjom korijena za skladištenje, visokim proteinskim i visokim sadržajem škroba - koji sadrže tri do pet puta više proteina od krumpira ili drugih jamstava. Osim toga, korijenje skladištenja može se obrađivati u granuliranu brašnu. U tijeku istraživanja u Međunarodnom centru za krumpire nastavlja se odrediti potencijal za pružanje visokokvalitetne proizvodnje hrane potrebne u Africi.
Wild Yam
