Prehrambene vrijednosti gljiva Portobello

Gljive Portobello se izdvajaju od svih ostalih gljiva u sekciji za proizvodnju, s velikim, tamnosmeđutim, smeđim kapom, tamnim donjom stranom i debelom bijelo stabljika. Oni su povezani s uobičajenom gumnom gljiva, ali imaju okus i teksturu svima, što ih čini svestranijima u kuhinji. Portobellos su bez masnoća i vrlo su niske u kalorijama. Oni su također bogati izvor selena, bakra i niacina.

Video dana

Niska kalorija, bez masti, ponekad s vitaminom D

Portobello, ili portabella, gljive su zreli oblik dječjih kriminalnih gljiva. Oni rastu do 6 inča u promjeru i imaju plosnatu kapu s gustom, mesnatom teksturom. Gljive su jedan od rijetkih prirodnih izvora vitamina D, ali količina koju oni sadrže ovisi o njihovoj izloženosti ultraljubičastom svjetlu. Većina portobellova ima malu količinu, ali neki proizvođači značajno povećavaju vitamin D liječenjem ultraljubičastim svjetlom, prema U.S. Ministarstvu poljoprivrede. Jedna šalica diced portobello, koja je jednaka jednoj gljivi, ima 19 kalorija, 2 grama proteina i 3 grama ukupnih ugljikohidrata.

Poticanje bakra i selena

Portobello gljive bogati su izvori bakra i selena. Vaše tijelo treba bakar u obliku vezivnog tkiva, metabolizira željezo i proizvodi energiju i antioksidanse. Selen ima dva glavna zadatka koja ispunjavaju: Pomaže u proizvodnji hormona štitnjače i antioksidansa. Ona također podupire vaše zdravlje reguliranjem vašeg imunološkog sustava i upale, prema pregledu objavljenom u travnju 2012. godine u izdanju "Antioksidanti i Redox signalizacija". "Jedna šalica gljiva s porama od kocke sadrži 16 mikrograma selena i 0-25 miligrama bakra. Ove vrijednosti predstavljaju 28 posto preporučene količine prehrane za oba minerala.

B Vitamini podupiru metabolizam

Vaše tijelo ne pohranjuje niacin ili vitamin B-6 pa je neophodno da dobijete redovitu opskrbu kroz prehranu. Niacin pomaže metabolizirati hranu u energiju i sintetizira masne kiseline. Ured za prehrambene dodatke opisuje vitamin B-6 kao iznimno svestran jer je uključen u više od 100 kemijskih aktivnosti u vašem tijelu. Pomaže metabolizirati aminokiseline, proizvodi neurotransmitere i podupire vaš imunološki sustav. Jedna šalica gljiva s porama od kocke sadrži 0,13 mg ili 10% preporučene prehrambene dozvole za vitamin B6. Isti dio opskrbljuje 3,87 miligrama niacina, što je 24 posto vaše RDA.

Savjeti za pripremu

Spremite gljive portobello u hladnjak i koristite ih u roku od 7 do 10 dana. Očistite ih vlažnom krpom ili papirnatim ručnikom. Nemojte ih isprati jer će apsorbirati previše vode.Možete koristiti gljive portobello umjesto bilo koje druge vrste gljiva koju obično uživate, ali su dovoljno značajne da budu središnji dio jela. Pokušajte ih koristiti kao nadomjestak za meso: Grilite ih ili pecite i poslužite ih kao hamburger. Kušajte portobellove s drugim povrćem, kao što su zeleni grah i slatke paprike, i poslužite ih kao pomoćno jelo ili u sendvič pita s kišicom maslinovog ulja i octa.