Low Carb Cinnamon kruh
Sadržaj:
- Video od dana
- Domaći kobac s niskim ugljenom cimeta
- Komercijalni proizvodi s niskim udjelom ugljena
- Kontrola porasta naspram redovitih keljanskih cimeta
- Cimetni kruh kao dio dijete s niskim ugljikohidratima
Ako volite kelj od cimeta, rado ćete znati da je moguće napraviti ili kupiti verziju s niskom razinom ugljika. Ali budite spremni prilagoditi svoja očekivanja. Kruh od cimeta s niskim sadržajem ugljena je ukusan, ali većina proizvoda ima okus koji se razlikuje od klasičnog kruha od klicanskog kanellera zbog sastojaka koji se koriste za zamjenu brašna. Bilo da napravite vlastiti kruh ili se oslanjate na komercijalno pripremljene proizvode, kruh s niskim ugljikohidratnim cimetom isporučuje oko 3 do 5 grama neto ugljikohidrata po komadi.
Video od dana
Domaći kobac s niskim ugljenom cimeta
Kruh od cimeta s niskom razinom ugljena obično se vrši zamjenom pšeničnog brašna kombinacijom kokosovog brašna i badema. Ako vam se ne sviđa kokos ili badem, možete isprobati i druge zamjene, poput sjemenki suncokreta ili oraha. Sve je lako napraviti u brašnu. Stavite ih u miješalicu i puls dok ne postignu konzistenciju poput brašna.
Pola šalice kokosovog brašna ima 16 grama neto ugljikohidrata - ukupno ugljikohidrate minus vlakno - dok isti dio badema brašna ima samo 6 grama. Za usporedbu, brašno od cjelovitog pšenice ima 36 grama neto ugljikohidrata, a svestrano brašno sadrži 46 grama po pola šalice.
Kruh od cimeta može miješati oko 1/3 šalice kokosovog brašna s 2/3 šalice badema brašna. Čak i ako krišite kruh u šest velikih komada - i dodajte sićušnu količinu neto ugljikohidrata od drugih sastojaka - svaki dio ima samo oko 4 grama neto ugljikohidrata.
Komercijalni proizvodi s niskim udjelom ugljena
Provjerite popis sastojaka kada kupujete bilo koji proizvod, bilo da je pripremljen kruh s niskim ugljikohidratnim kruhom ili mješavinom koju možete napraviti kod kuće. Primijetit ćete različite zamjenske brašna, ali važnije, neke sadrže sastojke koje biste trebali izbjegavati, poput bijelog brašna ili šećera umjesto sladila. Prehrambene informacije iz nekoliko komercijalno pripremljenih proizvoda pokazuju da ćete dobiti 3 grama do 5 grama neto ugljikohidrata po posluživanju.
Mješavina muffina s niskom razinom bjelančevina može se koristiti za izradu kruha. Druga mogućnost je da kupite Paleo low-carb krušnu smjesu, a zatim ga pretvorite u kelj od cimeta kovitlajući se u smjesi cimeta i zaslađivača. Neki Paleo brandovi imaju samo 3 grama neto ugljikohidrata po posluživanju. Cimet i zaslađivači dodaju jedva 1 gram net ugljikohidrata po komadi.
Kontrola porasta naspram redovitih keljanskih cimeta
Neke hrane koja sadrži ugljikohidrate kao što su voće su dopuštene na low-carb dijetu s jednim upozorenjem: morate ograničiti dijelove kako bi zadržali unos ugljikohidrata. Smatra se da biste mogli kupiti bilo koji kruh od cimeta s police i učiniti ga slabim izborom ugljikohidrata jedući samo jednu krišku. Nemojte računati na to. Čak i ako je kruh zrna i kaže da je vlakno bogato vlaknima, šanse su da je jedna kriška još uvijek visoka u neto ugljikohidrata.
Neke marke kruha od cimeta od cjelovitog zrna imaju 17 grama neto ugljikohidrata u jednoj križi.Kao opće smjernice, očekujte da pripremljeni keljni kruh ima 12 do 18 grama ukupnih ugljikohidrata i 1 do 2 grama vlakana u jednoj križi. To znači da je najmanji iznos koji ćete dobiti je 10 grama neto ugljikohidrata po komadiću.
Cimetni kruh kao dio dijete s niskim ugljikohidratima
Ako trenutačno slijedite plan s niskim sadržajem ugljikohidrata, već znate da čak ni malo kruh od cimeta nije dopušten do kasnijih faza prehrane, kada dodate ugljikohidrate cijelog zrna na izbornik. Kada dostignete tu točku, kruh s niskim ugljikohidratnim cimetom je bolji izbor od mnogih drugih vrsta kruha od cjelovitog zrna. Jedna komad drugih vrsta kruha, kao što je cijela pšenica i raž, je u rasponu od 9 do 16 grama neto ugljikohidrata.
Pečenje s nadomjescima od brašna uključuje probnu i pogrešku. Svaka vrsta brašna ima kvalitetu koja se razlikuje od cjelovitog i cjelovitog brašna, što utječe na vlagu, gustoću i okus. Obično ćete dobiti bolji rezultat kombinirajući dva ili tri različita brašna. Kokosovo brašno apsorbira više tekućine od bijelog brašna, što rezultira gušenjem kruha i zahtijeva više vode ili mlijeka nego što biste očekivali. Morat ćete upotrijebiti i dodatna jaja kako bi se vezali tijesto, no dopušteni su na planu s niskim sadržajem ugljena.
