Kako koristiti Turbinado šećer na mjestu bijelog šećera
Sadržaj:
Turbinado, ili sirovi šećer, je alternativa stolnom šećeru, tradicionalnom smeđem šećeru i umjetnim sladilima. Turbinado je doista saharoza, a ime je izvedeno iz turbine u kojoj se rotira kada je izrađena. Granule Turbinado su nešto veće od onih stolnog šećera, posudbe teksture na pečene robe, a zadržavanje melase daje više okusa i boje. Budući da je manje obrađen od stolnog šećera, zadržava neke minerale u tragovima. Koristite ga kao što biste mogli redovito stoljeti šećer - u čaj i kavu, za macerating, ili za preljev muffins i scones.
Video dana
Kako je slatko
Turbinado se dobiva u prvom pritisku zrelog šećerne trske. Ona dolazi od ostatka sirovih šećerne trske koji je bio uklonjen od nečistoća, ostavljajući iza toga melase, željezo, kalcij, magnezij, fosfor i kalij, te tragove niacina, mangana i bakra. Ne lijepi se poput šećera u tablici kada se podvrgava toplini, ali je ipak korisno za pečenje. U granuliranom obliku daje kapricioznu slatkoću na običan jogurt, puding i manje od zrelog voća.
Koliko Turbinado bih trebao koristiti?
Slijedite omjer 1-do-1 kad god želite koristiti turbinado umjesto stolnog šećera. Ili ga koristite umjesto smeđeg šećera u kolačićima, klaonicama i pite. Zahvaljujući svom sadržaju melase, turbinado posebno dobro funkcionira u kolačima, čokoladnim receptima i espresso napitcima te kao osnova jednostavnog sirupa za korištenje u koktelima. Ako promatrate unos šećera, pomiješajte turbinadu s noni kalorijskim zaslađivačima. Dodajte neke minerale na svoj cheesecake pomoću turbinado umjesto stolnog šećera.
Dubina okusa
Pobrinite se da turbinski potpis melasa okus i tekstura budu kompatibilni s ostalim okusima i teksturama u vašem receptu. Turbinado možda neće dobro raditi u nježnom pjenu, slatkom sufetu ili miješati u recept koji se temelji na citrusu. Zbog višeg sadržaja vlage, izvrsno radi u rustikalnim voćnim kolačima, i za karamelizaciju, topljenje i izradu glazura i bombona.
Ostale namjene
Turbinado je možda idealni prirodni zaslađivač za smoothie i protein shakes. Melasa dodaje dubinu okusa na većinu voća i protjeruje ravnu gorčinu povezanu s nekim brandovima zamjenskih zamjenskih napitaka. Također, bilo koji domaći čokoladni i slatko-zalogaj tretira najbolje valjane u turbinado. Veće zrnce čine više fantastičnih prezentacija, okusa i senzacija na nepcu.