Kako reći je li hrana kontaminirana botulizmom

U Sjedinjenim Državama svake se godine pojavljuje oko 110 slučajeva botulizma, prema National Institutes of Health. Kada pojedinac jede hranu kontaminiranu s Clostridium botulinum, bakterija proizvodi tijelo nervnog toksina u tijelu, što može uzrokovati paralizu i smrt ako se ne liječi, prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti. Sprječavanje kontaminacije botulizma uključuje sigurno pripremanje i konzerviranje hrane. Potrošači bi trebali pregledati hranu prije nego što je jedu za znakove mogućeg onečišćenja.

Video dana

Korak 1

Osjetite temperaturu hrane ako je to potrebno za grijanje ili hlađenje. Izbjegavajte pečeni krumpir umotan u foliju, na primjer, ako se ohladi.

Korak 2

Odredite izvor hrane, ako je moguće. Hrana s visokom rizikom uključuje domaće konzervirane proizvode s niskom kiselinom, kao što su meso, kukuruz, repa, rajčica i zeleni grah, te fermentirani plodovi mora, kao što je to poslužilo u Aljasci, prema Mayo Clinic. Međutim, komercijalno pripremljene chili paprike, pečeni krumpir i češnjak u ulju povezani su s botulizmom.

Korak 3

Pregledajte konzervirane ili jarrene hrane za nepravilnosti u spremniku prije otvaranja, sugerira Mayo Clinic. Ljudi bi trebali odbaciti limenku s ispupčenim krajevima ili šavovima ili one koja curi. Ako se poklopac staklene posude izboči ili propušta, nemojte jesti hranu. Budite svjesni da med, često povezan s djetetovim botulizmom, neće pokazivati ​​znakove onečišćenja, pa nikad ne dajte djeci mlađoj od 1 godina.

Korak 4

Obavijest kada otvorite spremnik ako zrak ulazi ili izlazi. Ako zrak izlazi, hrana može biti razmažena ili kontaminirana.

Korak 5

Osjetite hranu kako biste utvrdili ima li razbijenog mirisa. Neki sojevi C. botulinum ne uzrokuju hranu lošu miris, međutim, test OK miris ne znači da je hrana sigurna.

Korak 6

Promatrajte teksturu i boju hrane. Tekućine trebaju biti jasne i medij za konzerviranim mesom ili piletinom trebao bi biti geliran, kaže Oregonsko državno sveučilišno proširenje.

Savjeti

• Ako niskokiselinska hrana ne pokazuje nikakve znakove onečišćenja, ali konzerviranje nije provedeno ispravno, kuhajte 10 minuta ako ste na nadmorskoj visini ispod 1 000 stopa, kaže Oregon State University Extension. Na višim nadmorskim visinama, dodajte jednu minutu vremena kuhanja za svaku dodatnu 1 000 stopa visine. Microwaving hranu za isto razdoblje će ga osigurati sigurno.

Upozorenja

• Nikada ne bacajte kontaminirane hrane s niskom kiselinom, kao što su riba, meso, perad ili povrće, u smeće bez zagrijavanja, jer mogu sadržavati toksine koji mogu otrovati kućne ljubimce ili ljude. Kuhajte otvoreni spremnik u vodi 30 minuta, a zatim ohladite i odbacite sadržaj.Međutim, možete odbaciti kontaminiranu hranu visoke kiseline, kao što je voće, u odlaganje smeća ili smeće, kaže Oregon State University Extension.