Kako sir utječe na glukozu u prehrani dijabetesa
Sadržaj:
- Video dana
- Glikemijski indeks
- Sir i dijabetes
- Kombinacija hrane utječe na glikemijski indeks
- Čimbenici koji utječu na odgovor šećera u krvi
Što je veći glikemijski indeks hrane, viši možete očekivati da se šećer u krvi poveća nakon što ga pojede. Sir ima vrlo mali glikemijski indeks i ima minimalan utjecaj na vrijednosti šećera u krvi kod osobe s dijabetesom. To je izvrsna opcija za snack i parove dobro s hranom koja sadrži ugljikohidrate kako bi se uklonila njihova sposobnost podizanja šećera u krvi. Odaberite niske masnoće sorte za zdrav izbor u vašoj prehrani.
Video dana
Glikemijski indeks
Nisu sve namirnice na šećeru u krvi na isti način. Glikemijski indeks, ili GI, razvijen je kao metoda za procjenu količine i brzine hrane koja će povećati šećer u krvi nakon konzumacije. Općenito, što je rafinirana hrana i što je veći sadržaj ugljikohidrata, to će biti veći GI. Low-GI hrana ima rang od 55 ili niže, umjerena-GI namirnice imaju rang od 56 do 75 i visoke GI namirnice imaju rang od 76 do 100 i često su rafinirani ugljikohidrati.
Sir i dijabetes
Mliječni proizvodi imaju općenito nisku GI i dobro se slažu u dijabetičkoj prehrani. Sir je sličan hrani u skupini bjelančevina koja sadrži pretežno masnoće i bjelančevine, a ima niži GI od jogurta ili mlijeka. Na primjer, jedan dio američkog sira ima samo 1 gram ugljikohidrata, što uzrokuje vrlo minimalan utjecaj na šećer u krvi. Za zdravi snack koji ima niski GI, registrirani dijetetičar Joy Bauer sugerira da jede dijelom obrano sir, koji ima 80 kalorija i bez gram ugljikohidrata. Da biste zadržali kalorije i zasićene masnoće, odaberite malu masnoću omiljenog sira.
Kombinacija hrane utječe na glikemijski indeks
Kombinacija hrane mijenja GI. Pair low-GI namirnice s visokom GI hranom za stvaranje obroka koji umjereno utječe na šećer u krvi. Hrana s većim udjelom proteina i masti često će imati minimalan utjecaj na šećer u krvi. Na primjer, dodavanje niskog GI hrane kao što je sir na komad kruha rezultirat će nižim GI nego jedući kruh sam. Naime, kriška bijelog kruha s neprerađenim sirovim mlijekom ima GI od 55, a dio bijelog kruha ima GI od 71, prema Međunarodnoj tablici glikemijskih indeksa i opterećenja iz 2002. godine.
Čimbenici koji utječu na odgovor šećera u krvi
Nekoliko čimbenika utječe na GI hrane koju jedete. Neki od tih čimbenika su fizički oblik hrane, što znači koliko je obrada uključena; vrijeme kuhanja, jer dulje vrijeme kuhanja može povećati GI kao što je tjestenina; sadržaj vlakana - općenito hrana s višim topljivim vlaknima polako se digesti i imaju niži GI; i da li se hrana kombinira s drugom hranom. Ako imate dijabetes, važno je dobro kontrolirati razinu šećera u krvi kako biste smanjili rizik povezanih medicinskih problema kao što su bubrežna bolest i problemi s vidom i živcima.Sirovi sir može vam pomoći u postizanju uravnoteženijih razina šećera u krvi ako zamijenite kalorije iz ugljikohidrata s onima iz sira. Na primjer, koristite jednu četvrtinu manje tjestenine nego inače i dodajte ricotta s malo masnoće u pečenu tjesteninu.
