Glikemijski indeks smeđe riže vs. Bijela riža
Sadržaj:
- Video dana
- Ugljikohidrati
- Glikemijski indeks
- Glikemijsko opterećenje
- Bijela riža
- Smeđa riža
- Jesti za ostati zdravi
Glikemijski indeks je način mjerenja brzine određene hrane i učinka koji ima na razinu šećera u krvi. Bijeli kruh dodjeljuje vrijednost od 100, a druga hrana se uspoređuje s tim. Bijela riža i smeđa riža imaju slične razine glikemijskih indeksa, ali drugi faktori čine smeđu rižu zdraviji izbor za vaš izbornik.
Video dana
Ugljikohidrati
Ugljikohidrati su bitni dio vaše dnevne prehrane. Ugljikohidrati daju vašem tijelu hranjive tvari potrebne za podupiranje funkcija vašeg tijela i pružaju vam dovoljno goriva za energiju. Ugljikohidrati se nalaze u mnogim hranama, u obliku škroba, šećera i vlakana. Ubrajaju se u dvije kategorije, ugljikohidrati uključuju složene ugljikohidrate, koji su škrobovi i jednostavni ugljikohidrati, koji su šećeri. Škrobovi i šećeri se digestiraju i razgrađuju u glukozu, primarno gorivo vašeg tijela. Vlakna, topljiva i netopljiva, nisu probavljiva i prolaze kroz probavni sustav. Vlakna su neophodna za probavni zdravlje, iako ne opskrbljuju hranjivim tvarima.
Glikemijski indeks
Svi ugljikohidrati ne razgrađuju vaše tijelo istom brzinom. Bolji način mjerenja probavljivosti ugljikohidrata je glikemički indeks. Ovaj indeks mjeri promjene razine šećera u krvi nakon što pojedete određenu hranu. Hrana koja uzrokuje velika povećanja razine šećera u krvi ima visok glikemički indeks, dok one koje ne uzrokuju velika povećanja imaju nisku GI. Tipično, namirnice koje sadrže šećere ubrzano povećavaju razinu šećera u krvi i tako imaju visoki GI. Starchy hrana se probavlja sporije i imaju tendenciju da imaju niži GI.
Glikemijsko opterećenje
Iako je GI dobra smjernica, mjeri samo učinak male količine hrane, obično 50 g ugljikohidrata, tijekom razdoblja od dva sata. Glikemijsko opterećenje uzima u obzir GI određene hrane i njegovu veličinu. Razlog je to što bi malu količinu visokog GI hrane imalo isti učinak na tijelo kao i veća količina hrane s niskim udjelom. Glikemijsko opterećenje se izračunava uzimanjem GI hrane, množeći ga količinom ugljikohidrata u gramima i podijeli taj broj za 100. Razumijevanje glikemijskog opterećenja korisno je za dijabetičare i druge koji trebaju pratiti kakvoću i količinu hrane koju oni jesti.
Bijela riža
Bijela riža je ista biljka kao smeđa riža, ali bijela riža zapravo je samo unutarnji dio rižinog zrna. Postupak mljevenja uklanja neprobavljivi vanjski trup i mekinje, ostavljajući samo škrobni bijeli endosperm. Budući da proces mljevenja uklanja vitamine iz riže, u SAD-u većina bijele riže sadrži B-vitamine.Glikemijski indeks bijele boje iznosi 44 za pretvaranu rižu, 56 za bijelu rižu i 72 za bijelu rižu.
Smeđa riža
Smeđa riža manje je obrađena od bijele riže. Žitarice riže uklanjaju vanjske trske, ali temeljni slojevi mekinje i zametaka ostaju na zrnu. Slojevi mekinje čine rižu. Smeđa riža je hranjivije od bijele riže jer mekinje sadrže vitamine, minerale i ulja. Također ima više vlakana od bijele riže. Smeđa riža ponekad se zove cijela zrna riže. Glikemijski indeks smeđe riže iznosi 55, što ga čini ekvivalentom dugoj zrnu bijele riže. Međutim, smeđa riža je bolja hrana nego bijela riža zbog dodatnih vlakana i hranjivih tvari koje sadrži. Budući da veća količina vlakana pridonosi punini, možete jesti manje i time imati niži glikemijski opterećenje od smeđe riže.
Jesti za ostati zdravi
Zamjena smeđe riže za bijelu rižu povećava količinu vlakana i drugih hranjivih tvari u vašoj prehrani i može vam biti zdravije. Istraživači na Harvard School of Public Health istražili su utjecaj konzumiranja bijele riže ili smeđe riže na rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Studija koju je vodila Qi Sun pojavila se u broju "Arhiva unutarnje medicine" 14. lipnja 2010. i upotrijebila je upitnike o načinu života i ishrani kako bi pratili 197, 228 sudionika studije. Studija je zaključila da bi zamjena bijele riže s smeđom rižom smanjila rizik od pojedinca za razvoj dijabetesa za 16 posto.
