Sastojci bez tjestenine bez glutena
Sadržaj:
Namirnice koje uključuju pšenicu, ječam i raž nisu dopuštene na prehrani bez glutena. Tradicionalna tjestenina napravljena je od rafiniranog brašna, brašna od cjelovitog pšeničnog brašna ili krupice, tečenja durum pšenice. Mnogi ljudi koji moraju slijediti dijetete bez glutena zbog zdravstvenih razloga kupuju posebno napravljene tjestenine bez glutena. Sastojci ovih tjestenina ovise o proizvođaču. Koji odabir stvarno ovisi o vašoj osobnoj želji. Određeni brašna proizvode različite teksture koje mogu biti ugodne ili ne, ovisno o vašem ukusu.
Video dana
Kukuruzna tjestenina
Kukuruz bez glutena. Kukuruzna tjestenina obično je napravljena s mješavinom kukuruznog brašna i kurje od kukuruznog brašna. Ova tjestenina je obično lakša u teksturi od tradicionalne tjestenine pšenice. Proizvodi kukuruza obično se miješaju s vodom kako bi se stvorilo tijesto.
Riža
Bijela ili smeđa rižina brašna mogu se koristiti za izradu tjestenine riže. Pored finog rižinog brašna, riža mekinje se često dodaje u rižino tjestenine. Kukuruz riže je ostatak od procesa mljevenja i sadrži antioksidante i neka vlakna. Jedini drugi sastojak u rižinoj brašnoj pastama je voda.
Multigrain tjestenina
Tjestenina bez više glutena sadrži višenamjensku brašnu, poput riže, amaranth i quinoa. Određene robne marke obogaćene su vitaminima i mineralima kako bi poboljšao sadržaj vitamina B.
Quinoa tjestenina
Quinoa brašno može se kombinirati s kukuruznim brašnom kako bi se napravila tjestenina bez glutena. Quinoa je zapravo sjeme koje kuha poput zrna i može se usitniti u brašno. Njezina su podrijetla u Južnoj Americi, a to je dobar izvor vlakana i proteina.
Talijanska tjestenina
Neke talijanske tjestenine uključuju jaja. Neke tjestenine bez glutena u Italiji pokušavaju ostati vjerne ovom dodatku recepturi kombinacijom kukuruznog škroba, brašna od tapioka, brašna od krumpira, maslinovog ulja i jaja kako bi se stvorila autentična talijanska tjestenina koja radi za raviole ili lazanje. Dodana je ksantanska guma, aditiv hranjivih sastojaka dobivenih od kukuruznog šećera kako bi se dobila struktura tjestenine.
