Taninska kiselina, ili tanini, je gorka degustacija tvar zove polifenol koji je izveden iz biljaka. Ovaj spoj djeluje kao astringent kada se konzumira ili primjenjuje topikalno, što znači da se smanjuje ili sužava tjelesna tkiva. Tanninska kiselina je sastavnica crnog vina ili neprobog voća koji vašu usnu žele nakupiti. Prema Odjelu za stomatologiju Sveučilišta Cornell, primarna funkcija taninske kiseline je vezanje i precipitiranje proteina. Taninska kiselina je sastavni dio mnogih namirnica koje svakodnevno jedemo.
Video dana
grožđa
![]()
->
Crveno grožđe visi na vinovoj lozi Grape sadrže veliku koncentraciju tanina. Taninska koncentracija grožđa je ključna za umjetnost proizvodnje vina. Prema Tarac Technologies, taninska kiselina je bitna za proizvodnju vina, jer osigurava ravnotežu i složenost nepca nepca. Osim toga, presudno je za stabilnost boje vina i pomaže u poboljšanju procesa starenja vina.
Zeleni čaj
-> ![]()
kaki
->
Ispiranje persimmona u zdjelu od drva Fotografije: bhofack2 / iStock / Getty Images
Prema Jeff Permugultu i Jeffu Nugentu i Juliji Boniface, neobrtani voćni voćni sok sadrži visoku koncentraciju taninske kiseline. Iz tog razloga beskorisni kaki vrlo su neugodni i gotovo nejestivi zbog adstrigentnih karakteristika ploda. Kao što skupe persimmoni, smanjuje se koncentracija tanninske kiseline koja omogućuje da se persimmoni jedu sirovi, sušeni ili ugrađeni u džemove i žele.
![]()
