Hrana koja sadrži kalij nitrat
Sadržaj:
Prema Agenciji za standardiziranje hrane, kalij nitrat je ortorombski kristalni spoj koji se obično nalazi u eksplozivima, vatrometima, pogonskim raketama, gnojivima i uklanjanjima stabala. Ipak, od srednjovjekovnog doba, kalijev nitrat, koji se nazivaju i solterer, koristi se za očuvanje jela. U povijesnim vremenima, kalijev nitrat je izrađen kombinacijom slame i urina. Sada, u njegovom stvaranju koriste se sofisticirane mjere, koje ne uključuju tjelesne tvari. Kalij nitrat je djelomično učinkovit konzervans hrane koji se češće koristi za liječenje i pušenje mesa.
Video dana
Kukuruzno govedo
Da bi se stvorila jarko crvena boja koja razlikuje kukuruznu govedinu, kalijev nitrat se dodaje u slanu otopinu zajedno s kiselim mrvicama. Usporedite to s starinskim kukuruznim govedinom, koja je bila obložena u slanoj vodi oko tjedan dana i bila je sivkasto ružičasta boja. Federalni propisi ograničavaju količinu kalij nitrata koji se može dodati u slanu otopinu do 2 kg. po 100 galona kukuruznog govedine, prema Sveučilištu Minnesota.
Suhomesnati salami
Oregon State University objašnjava da je karakteristična ružičasta boja kuhane salame zbog prisutnosti kalij nitrata. Nitratni dio soli ne samo da štiti boju svježeg mesa, nego i dodaje više ružičastog pigmenta zbog reakcije nitrata s proteinima u mesu.
