Učinci jesti cjelovite hrane

Za razliku od rafiniranih zrna, poput onih pronađenih u obogaćenom bijelom brašnu, cjelovite žitarice sadrže klica, endosperm i mekinje žita. Kada se cijela zrna raščisti, klice i mekinje se uklanjaju, učinkovito uklanjaju 25 posto proteina zrna i 17 ključnih hranjivih tvari. Cijele zrna doprinose prevenciji bolesti, upravljanju težinom, zdravlju gastrointestinalnog sustava i prehrani.

Video dana

Nutritivni sadržaj

Cijele žitarice pružaju razne hranjive tvari kako bi pomogle u diverzifikaciji prehrane bogate hranjivim tvarima. Vanjski sloj cjelovitog zrna naziva se mekinje. Ovaj sloj ima vlakna, vitamine B, antioksidanse, fitokemikalije, željezo, bakar, cink i magnezij. Srednji sloj cjelovitog zrna, nazvan endosperm, ima ugljikohidrate, proteine, vitamine B i minerale. Najskuplji sloj cjelovitog zrna je klica koja sadrži zdrave masti, vitamine B, fitokemikalije i vitamin E. Fitokemikalije u cijelom zrnu pomažu u zaštiti ljudskog tijela od bolesti poput raka. Konzumiranje cijelih zrna umjesto pretjerano obrađenih zrna može pomoći u povećanju odnosa hranjivih tvari i kalorija u prehrani jer su cjelovite žitarice bogate hranjivim tvarima nego obrađene, parcijalne žitarice.