Prerada kruha mijenja njezinu nutritivnu vrijednost?
Sadržaj:
Kruta toplog, prženog tosta može doista pogoditi mjesto za doručak. Iako prženje kruha ne utječe na količinu bitnih hranjivih tvari u kruhu, to uzrokuje neke kemijske promjene koje utječu na zdravlje kruha. Lagano prženi kruh je bolji izbor od tamnije tjestenine.
Video dana
Štetni učinci prženja
Tosta ima nešto manje od izvjesnih vitamina B od kruha. Kruh od cjelovitog zrna ima 5% dnevne vrijednosti folata i tiamina, dok isti kruh ima samo 4% DV za ove hranjive tvari. Tostenje kruha također povećava sadržaj kemikalije nazvanog akrilamid, koji je povezan s rakom, prema American Cancer Society, s dužim vremenima prženja uzrokujući veći porast od kraćih vremena prženja.
Prednosti prženja
Osobe s dijabetesom mogu biti bolje od jesti kruh od običnog kruha. Studija objavljena u "European Journal of Clinical Nutrition" u svibnju 2008. godine pokazala je da tost kruha smanjuje glikemijski indeks. Glikemijski indeks procjenjuje učinak hrane na razinu šećera u krvi, a hrana koja je niža na glikemijskom indeksu manja je vjerojatnost da uzrokuje šiljke u šećeru u krvi, od onih koji su veći na glikemijskom indeksu.
