Ječam je zrno žitarica koje se uzgajaju u 27 država diljem SAD-a i širom svijeta. > ječam i glutena dijeta

Ječam je zrno žitarica koje se uzgaja u 27 država širom SAD-a i širom svijeta, prema Nacionalnom odboru za prehrambenu industriju. Ječam sadrži biljni protein poznat kao hordein koji je bogat glutenom. Kada ljudi sa celijakijom ili CD-om, gutaju hranu ili piće napravljeni od ječma, njihovi imuni sustavi pokreću napad na protein.

Video dana

Učinci

Trgovački izvori

Trgovine namješavaju perle za kućno kuhanje, kao i žitarice, kruh i ostale pečene robe. Ječam se može preraditi u slad, koji se koristi za proizvodnju mnogih komercijalnih piva. Također je ključna komponenta mnogih aroma, boja, poboljšivača okusa, hidroliziranih biljnih proteina i hidroliziranih bjelančevina u komercijalnim prehrambenim proizvodima. Pročitajte oznake kako biste potražili pojmove poput ječmenog slada ili ekstrakta ječma.

Kuhani namazi

Osobe s celijakijom znaju da se ječam može naći u mnogim kuhanim jelima koja se poslužuju u domovima obitelji i prijateljima ili u restoranima. Neke šipke i šipke upotrebljavaju ječam kao glavni sastojak ili kao zgušnjivač, salate mogu uključivati ​​ječam za dodano bjelančevine i popratna jela poput rižota ili pilafa koji mogu zamijeniti ječam za tradicionalni sastojak riže. Čak i doručak hrana kao što su frittatas, palačinke ili vafli mogu uključivati ​​značajne količine proteina glutena iz ječma. Pročitajte restoranske izbornike kako biste isključili jela koja sadrže "ječam" u naslovu, ali također pitajte svog poslužitelja je li ječam ugrađen u posudu. Na primjer, miso koji se koristi u juhama i drugim japanskim jelima, često je izrađen od ječma.

Savjeti

National Clearinghouse za probavni sustav objavljuje popis alternativnih lijekova za ječam bez glutena. To uključuje kukuruz, quinoa, tapioka, divlju rižu, proso i lino.