Farro - što je to i zašto se brinete?
Slušaj, nije kvinoa kriv što semantika riječi čini da zvuči pretenciozno, baš kao i foie gras ili kavijar. Na površini, to je samo zrno, ali kao posljednja dva, sada se smatra trendom od tisućljetnog usjeva. Uz postojan uspon u oplemenjivanju wellnessa i glamurozne prehrane, objavljuju se jednostavne prirodne namirnice poput kelja i avokada - agencija za odnose s javnošću čak je unajmljena da napravi kulu "cool". Upalilo je.
Najnovija hrana koju je uzgajala zemlja? Farro. To je drevni bliskoistočni oblik oljuštene pšenice koja čuva svoje zrno tijekom žetve, dajući mu ječmeni oblik umjesto ravnog. Održavana ljuska osigurava više prehrane jer cijelo zrno sadrži više esencijalnih vitamina, hranjivih tvari, masti, ulja i minerala od rafiniranog zrna (mislim da cijela pšenica u usporedbi s rafiniranim bijelim brašnom). Kada složite ove hranjive tvari jedna s drugom, dobivate mnoštvo zdravstvenih prednosti: vlakna za optimalnu probavu; magnezij za upalu i vrijeme grčeva, željezo za zdravlje i zdravlje srca, i proteini za izgradnju i popravak tkiva, da spomenemo samo neke.
Drugim riječima, kada kupujete za farro, pokušajte ga kupiti u svom najčišćem obliku, umjesto "polu-perle" ili "perliranog" farra u kojem su neke ili sve mekinje uklonjene radi bržeg kuhanja. Da, cijeli farro bi mogao imati više ludog, al dente okus, i često se mora preko noći natopiti da ga omekša za kuhanje, ali koristi govore same za sebe.
Shopping za farro može biti pomalo zbunjujuća. Često je označen kao različite varijante: einkorn, emmer i pir. Iako svaki izgleda nevjerojatno slično, oni se malo razlikuju po ukusu, teksturi i hranjivim tvarima, ali svi su pod istim kišobranom. Najbolje je težiti ka dugom ili srednjem žitu, što znači da nisu "napuknute". Napuknuta zrna nisu tako svježa i gube neke od svojih hranjivih tvari. Srednja zrna također koštaju manje od manjih žitarica, što je ironično divno, s obzirom na veću nutricionističku vrijednost.
Prema američkim prehrambenim smjernicama, Amerikanci bi trebali jesti šest obroka žitarica dnevno, od čega polovica treba biti cjelovite žitarice. Pola šalice kuhanog farra je jedna porcija, tako da vam dam neke ideje o tome kako konzumirati ovo super zrno, u nastavku smo sastavili neke ukusne recepte.
Sastojci
2 žlice. maslinovo ulje
1 mali luk, nariban (oko 1 šalica)
1 mala tikvica, naribana (oko 1 šalica)
1 šalica mrkve
1 1/2 tsp. sol
1/4 tsp. papar
1 1/2 tsp. kurkuma
1/2 tsp. kim
5 šalica povrća (ili pileća juha)
1/2 šalice brzog kuhanja
1/2 šalice crvene leće
1 šalica sjeckani kelj, uklanjaju se stabljike
2 žlice. maslinovo ulje
1 mali luk, nariban (oko 1 šalica)
1 mala tikvica, naribana (oko 1 šalica)
1 šalica mrkve
1 1/2 tsp. sol
1/4 tsp. papar
1 1/2 tsp. kurkuma
1/2 tsp. kim
5 šalica povrća (ili pileća juha)
1/2 šalice brzog kuhanja
1/2 šalice crvene leće
1 šalica sjeckani kelj, uklanjaju se stabljike
6 do 8 kriški francuskog bageta, kubirano
1 češnjak češnjaka
Maslinovo ulje
Sol
Upute
Zagrijte ulje u srednje velikoj posudi na srednjoj / visokoj temperaturi. Dodajte luk, tikvice i mrkvu i kuhajte 1 do 2 minute. Dodajte sol, papar, kurkumu i kumin te kuhajte još 2 do 3 minute. Trebali biste početi osjećati miris začina tostiranja.
Umiješajte juhu i prokuhajte. Nakon kuhanja dodajte farro i leću i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta ili dok se ne skuhaju leća i farro.
U međuvremenu, napravi krušne mrvice. Dodajte kruh i češnjak u procesor hrane. Pulsirajte dok kruh ne bude u malim mrvicama. Ulijte na lim za pečenje i bacite malo maslinovog ulja i prstohvat soli. Peći 5 do 7 minuta ili do zlatno smeđe.
U posljednjih nekoliko minuta kuhanja juha, dodajte sjeckani kelj i promiješajte dok ne uvenu. Poslužite odmah i na vrhu pečene krušne mrvice.
Sastojci
1/2 šalice kuhane farro
1/2 šalice mlijeka (mliječni proizvodi, soja ili badem)
1/4 tsp. ekstrakt vanilije
1/2 tsp. smeđi šećer, javorov sirup ili med
1 banana
2 žlice. sjeckani orasi
1/2 šalice kuhane farro
1/2 šalice mlijeka (mliječni proizvodi, soja ili badem)
1/4 tsp. ekstrakt vanilije
1/2 tsp. smeđi šećer, javorov sirup ili med
1 banana
2 žlice. sjeckani orasi
Upute
Dodajte kuhani farro i mlijeko u zdjelu. Mikrovalna pećnica na visokoj temperaturi jednu minutu (gledajući kako bi se spriječilo prelijevanje), a zatim promiješati. Kuhajte još 2 minute u intervalima od 30 sekundi, miješajući između njih. Nakon 3 minute, mlijeko se mora apsorbirati i biti više skrobasto i gusto, a farro bi trebao biti mekši.
Umiješajte ekstrakt vanilije i zaslađivač (smeđi šećer, javorov sirup ili med). Narežite bananu i stavite je na vrh. Posudu pospite nasjeckanim orasima i uživajte.
Sastojci
2 žlice. maslinovo ulje
1 mali žuti luk, na kockice
3 češnja češnjaka, mljevena
2 šalice farova
1 limenka za rajčicu (6 oz.)
2 limenke kockice rajčice
2 limenke (32 oz. Ukupno) grah
2 šalice povrća
½ tsp. origano
½ tsp. čili prah
. Tsp. sol
Štipanje paprike
2 žlice. maslinovo ulje
1 mali žuti luk, na kockice
3 češnja češnjaka, mljevena
2 šalice farova
1 limenka za rajčicu (6 oz.)
2 limenke kockice rajčice
2 limenke (32 oz. Ukupno) grah
2 šalice povrća
½ tsp. origano
½ tsp. čili prah
. Tsp. sol
Štipanje paprike
instrukcije
Stavite sve sastojke u svoj spor kuhalo, pazeći da stavite maslinovo ulje u prvom tako da ništa ne drži na svoj spor kuhalo.
Zagrijavajte 3 sata.
Nakon 3 sata, promiješajte sve zajedno, okusite i dodajte dodatak začin ako želite.
Vrh s vrhnjem, sirom i cilantrom i uživajte.
Jeste li ikad probali farro? Kako je volite pripremiti? Recite nam u komentarima!
