Iznenađujuća superhrana Finski ljudi se zakune

Kada kažem ljudima da sam ranije ove godine odlazio u Finsku, dobivam mnogo podignutih obrva. Ali gljive koje sam iskusio u Laponiji, u Finskoj, nisu bile psihoaktivne sorte - radije, one su nevjerojatne super hrane, i kao što sam ubrzo otkrio, gotovo svi u Finskoj imaju tajnu.

U Americi, međutim, njihove zdravstvene koristi su još uvijek razmjerno pod-radarske, a one su prebačene u postojanje u jednoj od dvije prilično podijeljene skupine hrane. Ili volite njihov drveni, zemljani okus ili ga mrzite, a oni u kasnijem kampu lako ih mogu izbjeći u tradicionalnoj američkoj kuhinji, a da se ne osjećaju kao da im ništa ne nedostaje.

Osim toga, postoji čitava toksičnost koja ih čini da se osjećaju malo zabranjeno. S obzirom da postoje određene vrste gljivica koje vas mogu doslovno ubiti kad se konzumiraju, one se ne smatraju najljubaznijom hranom - kao u slučaju, ako bih se hranio u drvu, bilo bi mnogo vjerojatnije da ću popiti pregršt sočnih plodova u ustima od zastrašujuće gljivice.

Ali što ako vam kažem da su koristi od gljiva više umišljajući nego što ste ikada mogli zamisliti i da postoje načini da ih konzumirate kako ne bi imali okus, pa, gljive?

Kada me je marka Origins pozvala na ledenu Laponiju u Finskoj kako bih saznala više o liniji Mega Mushroom, koju je razvio poznati liječnik Andrew Weil, nisam dvaput razmišljao. Svakako, moja krhka L.A. raspoređuje se na temperaturama ispod 60 stupnjeva, ali koga je briga? Bio sam spreman družiti se sa sobama i ugledati sjeverna svjetla - i, naravno, uroniti u čarobni svijet gljiva.

Drugog dana putovanja razgovarao sam s Jaakom, mikologom koji je izuzetno strastven prema moći gljiva. Rekao mi je da Finci ne konzumiraju samo bilo koju vrstu gljiva u ime boljeg zdravlja i dužeg života. Ne, njihove pronicljive palete i raspoloženja oslanjaju se na jednu specifičnu gljivu, koja se u sjevernim dijelovima često naziva "kralj gljiva": Chagga, ili kako je znanstveno poznato, Inonotus obliquus.

Evo stvari o chagi: raste na brezovim stablima, koja postoje samo na sjevernim hemisferama, i uspijeva u samo surovim, hladnim okruženjima, zbog čega završava sa super antivirusnim svojstvima. U jednoj studiji provedenoj u Rusiji, znanstvenici su analizirali mnoštvo vrsta gljiva u šumi zbog svojih antivirusnih svojstava, i pogoditi koje su gljive izašle na prvo mjesto? Chaga, naravno.

Ova otporna gljiva, kako se ispostavlja, uopće ne izgleda kao gljiva. Da ga moram usporediti s bilo čim, vjerojatno bih rekao da izgleda uglavnom kao grumen ugljena. Kao, finska djeca svugdje vjerojatno plaču božićno jutro kad u čarapama nađu čagu čak i ako njihovi roditelji u stvarnosti žele da imaju dug i zdrav život! Još jedna zanimljiva stvar koju sam saznao od Jaako je to sve gljive koje rastu na drveću su ljekovite- Dakle, ne postoji takva stvar kao što je toksična gljiva koja će vas otrovati ako je pojedete.

"Ako odaberete gljivu sa zemlje, morate znati što radite", upozorio je Jaako. "Ako odaberete gljivu koja raste sa stabla, mogućnost da bude štetna je gotovo ništa." Napravite takav način kao korisnu informaciju za sljedeći put kada budete nasukani u šumi.

Baš kao što postoje određene namirnice koje povezujemo sa zdravljem ovdje u SAD-u (zdravica bez glutena, avokado, bilo tko?), U Finskoj su gljive međusobno zamjenjive sa zdravstvenom skrbi. Ali što je sa svim Fincima koji mrze okus gljiva? Kao što se ispostavilo, dio razloga zašto je chaga postao ogroman u Finskoj je zato što je lako uključiti se u vašu prehranu, objašnjava Jaako.

"Većina ljudi ga uzima kao čaja čaga", kaže on. Kako? Jednostavno je kupiti čagin prah u lokalnom finskom supermarketu - onda ga jednostavno promiješate u toplu vodu i pripremite u čaj. Pokušao sam chaga čaj iz brenda Four Sigmatic koji je bio usmjeren na gljive za vrijeme mog boravka u Finskoj i mogu reći da je okus kava esque - definitivno nema jakog okusa gljiva, tako da je to način da se ugrade prednosti čak i ako mrzite okus gljiva.

U smislu koristi, postoji mnogo. "Postoji mnogo znanosti o prednostima gljiva, čak i više od bobičastog voća i drugih biljaka", kaže Jaako. „Interno uzimanje Chage može pomoći kod problema s kožom kao što je psorijaza, a tu je i znanost koja podržava tvrdnju da pomaže osi crijeva i mozga. Ako iscjeljujete crijeva, iscjeljujete vašu kožu, a chaga pomaže vašem mikrobiomu. "

Sam Jaako posljednjih deset godina pio je čaja čaja i psuje da nije bio bolestan cijelo vrijeme. "Od konzumiranja chaga, siguran sam da mogu reći da su gljive općenito dobre za vaš imunološki sustav", izjavio mi je dok sam kimnuo glavom i pijuckao moj čagin čaj.

U knjizi Ljekovite gljive: Praktični i kulinarski vodič za korištenje gljiva za zdravlje cijelog tijela, autor Tero Isokauppila (koji je također i osnivač tvrtke Four Sigmatic, brand koji je konzumirao čagin čag, a prijatelj je s Jaako - Zajednica gljiva je čvrsto povezana - preporučuje se da se chaga "obrani od obične prehlade, ima sjajnu, gustu kosu i blistavu kožu, te manju upalu uzrokovanu užurbanim, stresnim životom". također jedan od najbogatijih izvora antioksidanata koji se nalaze u prirodi.

Jedna doza dvostruko ekstrahiranog chaga (tipična količina koja se nalazi u šalici čaja čaja) ima isti broj antioksidanata kao i 30 funti mrkve.

Kada je riječ o vašoj koži, Isokauppila navodi chagu kao nevjerojatna svojstva koja štite kožu, koja sadrži "više antioksidantne superoksid dismutaze (SOD), cinka i melanina nego bilo koji drugi prirodni izvor", piše on. najpoznatiji snowboarderi, Terje Håkonsen i Nicolas Müller, koriste chaga kako bi zaštitili svoja lica, koja su izložena suncu visoko na planinama s malo ili nimalo nijansi; u osnovi, konzumirajući ga kao dodatni, unutarnji sloj zaštite od sunca - i oni se zaklinju da djeluje.

Ali što je s primjenom chaga topikalno kao dio režima njege kože? Upitao sam Jaakoa bezizražajno, ako je pomislio da postoji stvarna korist, i zakleo se da postoji. "Evolucijski, oni proizvode antibiotska svojstva, pa ako ih primijenite na kožu, oni se i dalje bore protiv infekcija", objasnio je on-to-to-factly.

Saznala sam da je Weil zapravo uveo ljekovita svojstva gljiva Originsu prije više od desetljeća, a linija je brzo postala vrhunska prodavateljica zbog svoje sposobnosti da smiruje i štiti kožu od elemenata i slobodnih radikala. U 2018. godini brand je nadogradio formulu koristeći probiotičku tehnologiju, dodajući fermentaciju, uključujući i novu gljivu zvanu coprinus. Osim chaga i coprinusa, linija uključuje i reishi i cordyceps, dvije druge “super gljive” s zdravstvenim prednostima u koje neću ući, ali trebate istražiti ako ste zainteresirani jer je to fascinantna stvar.

Našao sam njihov losion za tretman s gljivama Mega ($ 34) koji me je učinio da se osjećam posebno umirujuće i osvježeno nakon vruće saune.

Dakle, evo ga. Gljive bi mogle biti najzapaženije superhrane ikad, a ja predviđam da je samo pitanje vremena prije nego što postanu mainstream u SAD-u. Govoreći o tome, osjećam se hladnokrvno. Čagin čaj - ako Jaako govori istinu, probudit ću se 100%.