Zapadna i istočna prehrana: imala sam 2 suprotstavljena eksperta Analizirajte moju prehranu

Ovdje u sjedištu Byrdie, živimo svoj život duboko u savjetima o prehrani. Dio toga je i profesionalna opasnost - naš je posao izvijestiti o novim istraživanjima i trendovima u prehrani. Drugi dio je samo simptom življenja u Los Angelesu, glavnom gradu zemlje bez organskog i glutena. "Petkom prvog obroka" u našem uredu u zapadnom Hollywoodu mogu se priuštiti sve preferencije u prehrani i ograničenja koja se mogu zamisliti - veganska, alkalna, paleo, košer. Svatko ima svoju specifičnu filozofiju kada je u pitanju prehrana, uvjeren da je takva i takva knjiga ili dokumentarac promijenio njihove živote i da više nikada neće jesti drugi put.

(Nisam iznimka - gledajte Vilice preko noževa, ako imate priliku.)

Budući da je hrana tako osobna, tako kulturno i duhovno povezana, ima smisla da svatko ima različite navike i uvjerenja. Ali hrana je također izravno povezana s fizičkim zdravljem - sa vitalnošću, dugovječnošću. Ulozi su vrlo visoki. Dakle, postoji ogromna rasprava o tome kako izgleda slika "zdrave" prehrane. Ljudi gotovo tretiraju dijete poput političkih stranaka. I baš kao i politika, ako se ne slažete s nekim o nekom pitanju, bit će problema.

Držati se metafore politike, tu su uglavnom dvije glavne škole misli kada je u pitanju prehrana: tradicionalna, medicinska znanost i holistički, prirodni pristup. Drugim riječima, postoji klinički nutricionist koji vam propisuje plan prehrane u liječničkom uredu, a tu je i privatni guru koji će prilagoditi režim prehrane prema vašem umu, tijelu i duhu. Možete pitati ova dva stručnjaka ista pitanja prehrane i potencijalno dobiti dva potpuno različita odgovora.

Koja bi trebala imati povjerenja? Jednostavno rečeno, to je osobna odluka.

Poput velikog dijela Byrdie tima, imam vrlo posebnu dijetu - ona je biljna i visoko ugljikohidratna. Prilično sam svjestan svoje prehrane (nastojim držati hiper-obrađenu hranu na minimumu i spakirati u cijelu hranu). Ali znam da postoje načini na koje mogu poboljšati. Zanimljivo usporediti savjete s obje strane nutritivnog spektra, odlučio sam tražiti uvid od jednog tradicionalnog stručnjaka za prehranu i jednog holističkog. Nastavite čitati kako biste saznali kako su ta dva radikalno različita stručnjaka reagirala na istu prehranu.

Upoznajte stručnjake

Za ovaj eksperiment kontaktirao sam dva povjerljiva tijela. Prvi je bio moj tradicionalni stručnjak: dr. Shilpa Ravella, gastroenterolog i stručnjak za prehranu na Medicinskom centru Sveučilišta Columbia. Drugi je bio moj holistički stručnjak: dr. Carolyn Dean, autor 30 knjiga o wellnessu, uključujući i Potpuni prirodni medicinski vodič za žensko zdravlje, i član medicinskog savjetodavnog odbora Udruge za prehrambeni magnezij.

Evo kako je to funkcioniralo: vodio sam pošten, detaljan dnevnik hrane za pet radnih dana i poslao ga svakom stručnjaku pojedinačno. Zamolio sam ih da procijene sadržaj prehrane u prehrani, navodeći njegove prednosti, slabosti i preporuke za poboljšanje.

Od samog početka, znao sam da se moram baviti scrunityom - ljudi imaju jaka mišljenja o veganskoj prehrani, pogotovo onoj koja je usredotočena na ugljikohidrate poput moje. Imao sam osjećaj potonuća da će jedan stručnjak pomisliti da je moja ishrana na pravom putu, a druga da misli da sam sve pogrešno shvatila. Jednostavno nisam bio siguran tko će što misliti.

Moj dnevnik hrane

Ovdje je tjedni dnevnik hrane koji sam poslao svakom stručnjaku, što mislim da je prilično točan prikaz kako obično jedem. Sve u svemu, puno je voća, puno kruha i povremeno piće poslije posla. Iako bezalkoholna pića nisu izričito navedena u dnevniku, svaki stručnjak sam znao da sam pio nezaslađen ledeni čaj i vodu tijekom svakog dana u tjednu.

ponedjeljak

Doručak: zobena kaša sa svježim borovnicama, sušene brusnice, bademi i pepitas
Jutarnja zakuska: 1 srednja banana
Ručak: komad tosta s pola avokada na vrhu i 10 oz. jagoda banana smoothie
Popodnevna zakuska: 1 paket Peasa Molimo Vas
Večera: Le Pain Quotidienova leća i avokado salata s dvije kriške svježe pečenog kruha

utorak

Doručak: 1 lješnjak od tamne čokolade Luna bar
Ručak: pola falafel folije od Trader Joe'sa, 6 oz. maline i 5 oz. borovnice
Večera: 2 domaća tacosa s pirjanom paprikom / lukom, tofu, zelena salata, salsa, pire avokado s taco začinom, veganski Daiya sir na 2 torti od brašna
Pića: 2 čaše crnog vina
Desert: pola domaćeg veganskog čokoladnog kolačića
Snack: komad svježe ispečenog kestenskog bageta s humusom

srijeda

Doručak: zdjela jagoda i borovnica; 1 pšenični džep od pšenice umočen u bademov maslac
Jutro: 1 lješnjak od tamne čokolade Luna Bar; bocu presovanog soka (limun, lavanda, ugljen, med)
Večera: tanjur pečenog povrća (1 slatki krumpir i 1 pečeni crveni krumpir s kečapom; 6 debelih stabljika šparoga i 3 velika komada brokolina bačena u malo maslinovog ulja, soli i papra)
Desert: 1 mala banana umočena u maslac od kikirikija

četvrtak

Doručak: 2 šljiva, 10 jagoda, pregršt borovnica
Ručak: mali čopor golih pečenih hrskavih čipsa; cijeli pšenični džep s bademovim maslacem
Snack: zdjela Qi'a Coconut Chia Superflakes s bademovim mlijekom; bez kofeina Amerikanci s bademovim mlijekom
Happy Hour: 1 mala čaša rosé
Večera: tanjur pečenog povrća (1 prženi slatki krumpir s kečapom; 3 velika stabljika brokolinija bačena u maslinovo ulje, sol i papar); komad bageta od kiselog tijesta
Pića: 1 Blue Moon pivo
Desert: 1 mala banana s maslacem od kikirikija

petak

Doručak: zdjela Qi'a Coconut Chia Superflakes s bademovim mlijekom; 10 jagoda
Snack: 1 paket Dang pržen kokosovim čipsom
Ručak: Slatko zeleni pesto portobello zdjela s tofuom
Večera: 1 cjelovit pita s humusom; 2 plumca

Povratne informacije stručnjaka: Prednosti

Prvo je došla povratna informacija od mog tradicionalnog stručnjaka Ravella, i bilo mi je laknulo kad sam pronašla mnoge navedene prednosti. „Jedna ukupna snaga vaše prehrane je da se temelji na biljkama- otvorila je. "Dijeta na bazi biljke, minimalno obrađena optimalna je za zdravlje, a biljna hrana može spriječiti ili preokrenuti mnoge bolesti, uključujući naše vrhunske ubojice poput srčanih bolesti i raka." Ravella je pohvalio moj visok unos vlakana i minimalnu potrošnju obrađene hrane. “Prerađena hrana koju odaberete niža je u sadržaju šećera i soli i uglavnom je bez aditiva koji se obično nalaze u pakiranoj hrani”, rekla je.

Nepostojanje šećernih napitaka i voćnih sokova također je bilo pozitivno.

Ravella je podigao palac na glatke i avokado koji služe kao glavna osobina u mojoj prehrani. „Smoothies su sjajan način da dobijete razno voće i povrće u vašu prehranu," rekla je. "Jedna nedavna studija koju je prošlog mjeseca objavila Harvard School of Public Health pokazala je da je konzumiranje više nezasićenih masti povezano s nižom stopom smrtnosti." Dakle, izbor masnoća na bazi biljke preko maslaca i kreme bio je još jedan plus.

Zatim je stigao Deanov odgovor. Kad sam otvorio njezine bilješke, bio sam pomalo užasnut, ali ne iznenađen, da vidim da nije navela niti jednu snagu. Evo ih - politika prehrane u akciji.

Povratne informacije stručnjaka: Slabosti

Prema Ravelii, najveće poboljšanje koje mogu napraviti jest jesti više lisnatog povrća i povrća. "Lisnato povrće je najgušće hranjivo od svih namirnica i niske kalorije", rekla je. Ravella je također preporučila konzumiranje više mahunarki. - guste izvore ugljikohidrata, a oni su zaštitni za rak - istaknula je.

Ravella je predložio dodavanje sirovog špinata mojim smoothijama i zamjenu pečenog krumpira kari ili juhu od mahunarki i zelenila.Također je savjetovala da umjesto kruha od kiselog tijesta odaberem cjelovite žitarice i da ako se odlučim za piće, idi na crno vino. "Polifenoli, prirodni antioksidativni spojevi koji potiču mikrobnu raznolikost, nalaze se u voću i povrću kao i čaj i crno vino", rekla je.

Prema Deanovu mišljenju, moram još mnogo toga učiniti kako bih postigao zdravu prehranu. Njezine se bilješke otvaraju sljedećim: „Ovo je dijeta s vrlo malo proteina i visokom razinom šećera. Suprotno od onoga što zdravo tijelo žudi.

Prema Deanovoj mjeri, opasno sam oskudan u proteinu i magnezijušto može dovesti do "umora, nesanice, glavobolja, bolova u mišićima i mnogih drugih simptoma." Nije odobrila ni moj unos voća. "Nažalost, biljne prehrane promoviraju ideju da je voće prijateljsko i možete jesti sve što želite", rekla je. "Ali to nije dobro na duže staze i [vodi] do masne jetre, visokih triglicerida i dijabetesa." Dok je Ravella pohvalio moje smoothies, Dean ih je osudio. - Previše šećera za fruktozu da bi jetra mogla podnijeti - rekla je.

Dean je također ispitivao leću u mojoj prehrani, još jednu hranu koju je dr. Ravella pohvalio. Dean ih je naveo kao "nepotpuni protein", pišući: "Neko vrijeme tijekom dana, da bi se upotpunio protein, čovjek bi trebao jesti rižu, kukuruz ili pšenicu." Dok sam jeo krišku kruha od cjelovitog zrna sa svojom lećom da bi nadoknadio ravnotežu esencijalnih aminokiselina, Dean je osporio taj izbor rekavši: "Postoji sve veća zabrinutost zbog štetnosti glutenskog kruha."

U praksi, Dean je preporučio rezanje unosa šećera na pola i gotovo četverostruko uzimanje proteina. Kao snack, umjesto voća, predložila je "običan grčki jogurt ili mesne štapiće."

Budući da je moj izbor jesti biljnu prehranu etički, grčki jogurt i mesni štapići su za mene u potpunosti za stolom. Srećom, postoje mnogi izvori proteina na bazi biljaka koje mogu razmotriti.

Zaključak: Kamo dalje?

Iako sam bio malo potresen time što su radikalno različiti komentari mojih stručnjaka, nisam bio iznenađen. Imao sam više od jednog holističkog nutricioniste koji kritizira moju prehranu zbog toga što sam previše šećerna, potičući me da se prebacim na nešto bliže Paleu. Laknulo mi je što je barem tradicionalni stručnjak odobrio moj pristup. Za mene, razlike između njih naslikale su točan portret tradicionalne vs holističke dihotomije.

Iako su se činilo da Ravella i Dean imaju suprotne poglede na moju prehranu, odlučio sam to moguće je primijeniti oba njihova savjeta na način koji mi odgovara. Deanova glavna poanta bila je da mi treba više proteina i magnezija; Ravella je preporučila više lisnatog povrća i mahunarki. Krećući se naprijed, lako mogu dodati biljne proteinske dodatke i organski špinat (koji ima 24 grama magnezija po šalici) u moje smoothie. Ja također mogu uključiti više graha u moj izbor večera. Na taj način se oba pitanja rješavaju s mojom netaknutom osobnom filozofijom.

Jer, u konačnici, sve povratne informacije koje primimo, čak i povratne informacije od vrhunskih stručnjaka, su naše da prihvatimo ili odbijemo. To jest, dok sam sretan što eksperimentiram s juhom od brokule, ostavit ću mesne štapiće nekom drugom. Što da kažem? Ja sam biljka.

Na kraju, eksperiment smatram uspjehom. Uostalom, ako netko može primiti dva drastično različita gledišta i nekako pronaći sretnu ravnotežu, to mi se čini kao vrhunsko zdravlje.

Kupujte neke od mojih novih dijetnih favorita ispod!

Mjesečev sok Protein od gljive Vanilla 35 dolara Ovaj proteinski dodatak biljnog podrijetla pojačava imunološki sustav, gradi mišiće, povećava energiju i podržava funkciju vitalnih organa - nema životinja koje su ozlijeđene u procesu.