Usporedba hranjivih mliječnih prerađevina mlijeka i kravljeg mlijeka
Sadržaj:
- Mlijeko
- Ljudsko mlijeko sadrži 4,2% masti, što je više od kozjeg ili kravljeg mlijeka. Većina masti u ljudskom mlijeku, kozjem mlijeku i kravljem mlijeku su u obliku triglicerida, ali se razlikuju u njihovim masnim kiselinama. Ljudsko mlijeko ima dugolančane polinezasićene masne kiseline kao što su dokozaheksenska kiselina, ili DHA, i arahidonska kiselina ili ARA, od kojih se oba ne nalaze u kozjem mlijeku ili kravljeg mlijeka. DHA i ARA su važni sastojci živčanog sustava i oka te ih aktivno preuzimaju ta tkiva.
- U mlijeku ugljikohidrati su prvenstveno laktoza. Koncentracija laktoze u ljudskom mlijeku je veća od kravljeg mlijeka ili kozjeg mlijeka. Osim toga, ljudsko mlijeko je jedinstveno po tome što sadrži oligosaharide, koji blokiraju vezanje bakterija na crijevnu površinu i smanjuju rizik od gastrointestinalnih infekcija.
- Pri 0,9 grama na 100 mililitara, ljudsko mlijeko sadrži mnogo manje proteina od kravljeg ili kozjeg mlijeka. Međutim, proteini u ljudskom mlijeku su uravnoteženi i lakše probavljivi. To zadovoljava bebe jedinstvene zahtjeve proteina, dok štiti bebe nezrelih bubrega iz preopterećenja bjelančevina otpada. Ljudsko mlijeko je manje alergeno zbog nedostatka beta-laktoglobulina, uvredljivog proteina za bebe netolerantne od kravljeg mlijeka. Ljudsko mlijeko, kravlje i kozje mlijeko sadrže alfa-laktoalbumin, ali s nešto drugačijim strukturama. Laktoalbumin u ljudskom mlijeku najbolje se tolerira, ali ljudi koji su alergični na laktobumin u kravljem mlijeku mogu još uvijek moći piti mlijeko kozjeg mlijeka. Ljudsko mlijeko također sadrži enzime, čimbenike rasta i imunoglobuline. To su molekule proteina koje poboljšavaju probavu i apsorpciju hranjivih tvari, potiču rast i razvoj te se bore protiv infekcija. Osim toga, slom kazeina ljudskog bjelančevina mlijeka u crijevu crijeva proizvodi opioidnu tvar nazvanu casomorphin koja može utjecati na raspoloženje i ponašanje djeteta.
- Ljudsko mlijeko ima sve potrebne vitamine i minerale koji su potrebni za rast i razvoj bebe, osim vitamina D.Bebe trebaju nabaviti vitamin D od izlaganja suncu ili dodataka ako su isključivo dojeni. U usporedbi s ljudskim mlijekom, kravlje mlijeko i kozji mlijeko relativno su niski u željeza i bakra. Budući da sinteza crvenih krvnih zrnaca ovisi o ovim dvama hranjivim tvarima, konzumiranje kravljeg ili kozjeg mlijeka bez nadopune može dovesti do anemije dojenčadi. Osim toga, mlijeko kravljeg i kozjeg krave može sadržavati previše kalcija i fosfora za bebine bubrege.
- Sve mlijeko pokazuju varijacije u hranjivim tvarima s prehranom, sezonom, fazom laktacije i pojedinca. Na primjer, masne kiseline i vodotopivi B i C vitamini u ljudskom mlijeku variraju s prehranom majke. Nadopuna majke povećava ove hranjive tvari u majčinom mlijeku. Sadržaj vitamina C u ljudskom mlijeku pokazuje karakteristične promjene s godišnjim dobima, s najvišom razinom promatranom u ljeto kada bogati vitamini C obiluju. Kalcij, masti i proteini mogu se razlikovati od dva do tri puta između pojedinaca. Slično tome, kravlje mlijeko i kozje mlijeko pokazuju varijacije s godišnjim dobima i hranom za životinje. I kravlje mlijeko i kozje mlijeko imaju tendenciju da budu hranjivija zimi i ranog proljeća kada se proizvodi rano mlijeko kolostrum nego u ljeto kada je proizvodnja mlijeka prolazila. Poznato je da kvaliteta hrane mijenja sastav masti, okus i količinu proizvedenog mlijeka.
Ljudsko mlijeko sadrži sve hranjive tvari koje dijete treba za rast i razvoj. Manje je vjerojatno da će bebe hranjene dojkom proljev, upale pluća, infekcije uha, meningitisa i infekcije mokraćnog mjehura. Rizici razvoja kroničnih bolesti poput pretilosti, kardiovaskularnih bolesti i alergijskih bolesti u odrasloj dobi također su niži u dojenčadi. Ove bebe također imaju tendenciju postizanja veće inteligencije. Ove prednosti su uglavnom zbog prehrambene superiornosti ljudskog mlijeka u usporedbi s životinjskim mlijekom poput kravljeg ili kozjeg mlijeka.
Mlijeko
Ljudsko mlijeko sadrži 4,2% masti, što je više od kozjeg ili kravljeg mlijeka. Većina masti u ljudskom mlijeku, kozjem mlijeku i kravljem mlijeku su u obliku triglicerida, ali se razlikuju u njihovim masnim kiselinama. Ljudsko mlijeko ima dugolančane polinezasićene masne kiseline kao što su dokozaheksenska kiselina, ili DHA, i arahidonska kiselina ili ARA, od kojih se oba ne nalaze u kozjem mlijeku ili kravljeg mlijeka. DHA i ARA su važni sastojci živčanog sustava i oka te ih aktivno preuzimaju ta tkiva.
U mlijeku ugljikohidrati su prvenstveno laktoza. Koncentracija laktoze u ljudskom mlijeku je veća od kravljeg mlijeka ili kozjeg mlijeka. Osim toga, ljudsko mlijeko je jedinstveno po tome što sadrži oligosaharide, koji blokiraju vezanje bakterija na crijevnu površinu i smanjuju rizik od gastrointestinalnih infekcija.
ProteiniPri 0,9 grama na 100 mililitara, ljudsko mlijeko sadrži mnogo manje proteina od kravljeg ili kozjeg mlijeka. Međutim, proteini u ljudskom mlijeku su uravnoteženi i lakše probavljivi. To zadovoljava bebe jedinstvene zahtjeve proteina, dok štiti bebe nezrelih bubrega iz preopterećenja bjelančevina otpada. Ljudsko mlijeko je manje alergeno zbog nedostatka beta-laktoglobulina, uvredljivog proteina za bebe netolerantne od kravljeg mlijeka. Ljudsko mlijeko, kravlje i kozje mlijeko sadrže alfa-laktoalbumin, ali s nešto drugačijim strukturama. Laktoalbumin u ljudskom mlijeku najbolje se tolerira, ali ljudi koji su alergični na laktobumin u kravljem mlijeku mogu još uvijek moći piti mlijeko kozjeg mlijeka. Ljudsko mlijeko također sadrži enzime, čimbenike rasta i imunoglobuline. To su molekule proteina koje poboljšavaju probavu i apsorpciju hranjivih tvari, potiču rast i razvoj te se bore protiv infekcija. Osim toga, slom kazeina ljudskog bjelančevina mlijeka u crijevu crijeva proizvodi opioidnu tvar nazvanu casomorphin koja može utjecati na raspoloženje i ponašanje djeteta.
Vitamini i minerali
Ljudsko mlijeko ima sve potrebne vitamine i minerale koji su potrebni za rast i razvoj bebe, osim vitamina D.Bebe trebaju nabaviti vitamin D od izlaganja suncu ili dodataka ako su isključivo dojeni. U usporedbi s ljudskim mlijekom, kravlje mlijeko i kozji mlijeko relativno su niski u željeza i bakra. Budući da sinteza crvenih krvnih zrnaca ovisi o ovim dvama hranjivim tvarima, konzumiranje kravljeg ili kozjeg mlijeka bez nadopune može dovesti do anemije dojenčadi. Osim toga, mlijeko kravljeg i kozjeg krave može sadržavati previše kalcija i fosfora za bebine bubrege.
Varijacije
