ŠKrob i mršavljenja
Sadržaj:
Škrob, šećer i vlakna su primarni ugljikohidrati u hrani. Svi ugljikohidrati imaju četiri kalorije po gramu hrane, dok masti imaju devet kalorija po gramu, ali većina nutricionista i zdravstvenih stručnjaka smatraju da su škrob i vlakna vrhunski izbori za program mršavljenja jer su puniji od šećera i "teško za svoje tijelo da pretvoriti u masnoću ", prema" Dr. Dean Ornishov program za preusmjeravanje bolesti srca ". Međutim, neki istaknuti stručnjaci za prehranu imaju različito mišljenje o škrobovima.
Video dana
Definicija
Škrob je vrsta šećera. "Osnove za zdravlje i wellness" definira škrob kao "složeni lanac molekula glukoze". Ugljikohidrati koji se uobičajeno nazivaju šećerom sastoje se od jedne ili dvije molekule šećera koje su zajedno povezane, a poznate su i kao jednostavni ugljikohidrati. Škrob i vlakna poznati su kao složeni ugljikohidrati jer sadrže "stotine i tisuće" molekula šećera, prema "The New Pritikin Programu". Škrob je probavljiv; vlakno nije.
Izvori
Škrob se nalazi u biljnoj hrani kao što su grah, kruh, žitarice, voće, tjestenina, riža i povrće. Većina tih namirnica su izvrsni izbori ukoliko želite izgubiti težinu, jer su skoro niži u prehrambenom kolesterolu i zasićenoj masti, dok hrana s visokim šećerom poput kolača često ima puno prehrambenih kolesterola i zasićenih masnoća. Osim toga, manje kalorija od škroba nego iz prehrambenih masnoća pohranjuju se kao tjelesne masnoće, jer su potrebne daleko više kalorija za probavu i metabolizaciju škroba, piše Ornish.
Usporedba
Škrob je također bolji izbor hrane ako želite izgubiti težinu od jednostavnih šećera i masti, jer vam osigurava gorivo za vježbanje dovoljno da izgubi veću težinu. Jednostavni šećeri ulaze u vašu krv vrlo brzo. Tijelo reagira na šećer u šećerima ispuštanjem inzulina koji uklanja toliko mnogo šećera iz krvi da sada imate "opasno nisku" razinu šećera u krvi koja uzrokuje umor i slabe rezultate, prema "Plivati, bicikl, trčanje". Škrobovi se, međutim, "kapaju" u krv i poboljšavaju vašu učinkovitost.
Stručni savjeti
Slaženje složenijih ugljikohidrata i manje masne hrane je važno jer ljudi koji jedu visoko ugljikohidrate i niske masnoće u prehrani "imaju manje srčanih bolesti i raka", prema "Essentials". U.S. Ministarstvo poljoprivrede preporučuje da dobijete 55 posto kalorija od ugljikohidrata, 29 posto od masnoća i 18 posto od proteina, ali također izvješćuje da biste trebali jesti manje šećera. USDA preporučuje da jede više hrane visoke hrane, uključujući tamno zeleno povrće, voće, mahunarke, narančasto povrće i cjelovite žitarice.
Kontroverzni
Visoko cijenjeni nutricionisti Dean Ornish i Robert Pritikin i "Essentials", koledijski udžbenici, naglašavaju da su hrana visoke hranjivih ulja, kao što je krumpir, niske masnoće, osim ako su kuhani s velikim količinama masti ili ulje kao francuske krumpir često su.Ornish krivi začina koje ljudi stavljaju na škrobnu hranu zbog uvjerenja da škrob uzrokuje tjelesnu masnoću. Međutim, predlagatelji low-carb dijeta, kao što je kasno dr. Robert Atkins, napisali su da mnoge škrobne hrane, uključujući krumpir i tjesteninu, uzrokuju masnoće brzo povećavajući razinu šećera u krvi.
