Prednosti Amaranth zrna

Amarant je 8 000 godina zrna koja je nekada bila glavna osobina Aztec dijeta. Amaranth biljka vezana uz švicarski bjeloglavi, quinoa, repe i špinat proizvodi tisuće sićušnih sjemenki koje zapravo čine ovaj zrnasti proizvod. Iako se uobičajeno ne koristi u američkim dijetama, dobiva popularnost zbog svoje izvanredne prehrambene vrijednosti.

Hranjive tvari

Po šalici, amaranth sadrži 251 kalorija i samo 4 g masti - od kojih nitko nije zasićen. Ona nudi 29 posto preporučene količine željeza za prehranu, temeljeno na 2 000 kalorijske dijete i 12 posto kalcija. Visoka je magnezija, s 40 posto RDA i 36 posto fosfora u odnosu na RDA. Šalica amaranth također nudi 105 posto RDA za mangan koji djeluje kao antioksidans i igra ulogu u metabolizmu energije, zdravlju kostiju i zacjeljivanju rana.

Vlakno

Amaranth daje 5 g vlakana po šalici. Medicinski institut preporučuje da žene konzumiraju 25 g vlakana dnevno i 38 g dnevno za muškarce. Vlakna pomažu kod probavnog zdravlja i mogu vam pomoći da postanete potpuniji nakon jela dok kontrolirate razinu šećera u krvi.

Usporedba s pšenicom

Amaranth sadrži četiri puta kalcij koji se nalazi u pšenici i dvaput željezo i magnezij. Također je bogat nekoliko aminokiselina, posebice lizina, metionina i cisteina, a kao rezultat, amaranth je kompletniji protein od mnogih drugih vrsta zrna.

Koristi

Amaranth je vrlo svestran u svojoj upotrebi; može se kuhati poput vruće žitarice ili pomiješati s drugim zrnima poput riže ili faroa da se stvori pilaf. Amarantna brašna može biti zamijenjena za dio ili sve brašno od pšeničnog brašna u palačinke ili muffinima. Zrno se također može izvući u pećnici kako bi se napravio hrskav snack.