Koja je razlika između ulja kokosovog ulja i hladnog pritiska kokosovog ulja?
Sadržaj:
- Video dana
- Načini obrade
- Kokosovo ulje sadrži uglavnom zasićenu masnoću, zajedno s nekim nezasićenim masnim tvarima i tragovima vitamina E i K, kao i željeza. Sadrži fenolne spojeve, antioksidativne tvari koje neutraliziraju potencijalno štetne kemikalije zvane slobodni radikali. Budući da se hladno prešano kokosovo ulje obrađuje na nižim temperaturama, ona sadrži veći sadržaj fenola i hranjivih sastojaka od ulja ekspandiranog ulja, prema "kokosovom ulju za početnike".
- Kuhanje i upotrebe
Oba kokosovog ulja, istisnuta i istisnuta hladnoćom, dobre su mogućnosti za vaše zdravlje, ali ona koja vam najbolje odgovara ovisi o tome za što koristite.
Video dana
Načini obrade
Hladno prešano kokosovo ulje izrađeno je u toplinski kontroliranom okolišu i obrađeno na temperaturama koje nikada ne prelaze 120 stupnjeva, prema Rockridge Pressu "Coconut Oil for Beginners". To rezultira visoko kvalitetnim uljem. Ekstraktni kokosovo ulje je također dobre kvalitete, ali se obrađuje na višim temperaturama, obično oko 210 stupnjeva. Za usporedbu, rafinirana kokosovna ulja obrađuju se na 400 stupnjeva, što degradira kvalitetu ulja i zahtijeva daljnje postupke obrade, kao što je izbjeljivanje i deodoriranje.
Kokosovo ulje sadrži uglavnom zasićenu masnoću, zajedno s nekim nezasićenim masnim tvarima i tragovima vitamina E i K, kao i željeza. Sadrži fenolne spojeve, antioksidativne tvari koje neutraliziraju potencijalno štetne kemikalije zvane slobodni radikali. Budući da se hladno prešano kokosovo ulje obrađuje na nižim temperaturama, ona sadrži veći sadržaj fenola i hranjivih sastojaka od ulja ekspandiranog ulja, prema "kokosovom ulju za početnike".
Viša temperatura na kojoj se obrađuje ulje s eksplozijama pridonosi ukusu okusu. Što je više vrućine korišteno za ekstrakciju ulja, točnije su ukusili uljni ukus. Budući da se hladno prešano kokosovo ulje obrađuje na ili ispod 120 stupnjeva, ima više neutralan, blagi okus kokosa sličan jesti sirovo kokosovo meso.
Kuhanje i upotrebe
Kokosovo ulje ima visoku toplinsku točku u usporedbi s ostalim uljima, tako da možete koristiti obje vrste ulja za kuhanje i pečenje do oko 350 stupnjeva. Koristite čajnu žličicu hladno prešanih ulja ako trebate dodati masnoće u smoothie i želite blagi okus kokosa. Ekstraktni pritisak je dobar izbor za pečenje kad želite dodati okus koji je ukusan i pržen. Koristite žlicu kokosovog ulja u vašim curry-ima, i jednu čajnu žličicu u svojem pomfritu da biste dodali osjetljiv okus kokosa. Općenito, koristite hladno prešano kokosovo ulje za jela koja zahtijevaju blagi, neutralniji ukus.
