Koje su zdravstvene prednosti ekstrakta vanilije?

Vanilin ekstrakt se dobiva otapanjem zrelih vanilija u alkoholu kako bi stvorio tamnu tekućinu s jakim mirisom prirodne vanilije. Svi ekstrakti vanilije su visoki u alkoholu, ali alkohol upija kada je izložen visokoj vrućini, npr. Tijekom pečenja. Iako mogu mirisati slične, ekstrakt vanilije nije isti kao umjetni okus vanilije, koji je napravljen s kemikalijom izvađenim od katrana i drva. Ekstrakt vanilije je bogatiji okus i može vam ponuditi zdravstvene prednosti koje nećete dobiti iz umjetne inačice.

Video dana

Antioksidativna aktivnost

Ekstrakt prirodnog vanilije sadrži brojne antioksidante, uključujući vaniličnu kiselinu i vanilin. Antioksidanti štite vaše tijelo od oštećenja od štetnih sastojaka, kao što su slobodni radikali i toksini. Istraživači u studiji iz 2007. objavljeni u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry otkrili su da ekstrakt vanilije sadrži 26 do 90 posto antioksidansa neobrađene vanilije, ovisno o vrsti antioksidansa i koncentraciji ekstrakta. Zaključili su da je vanilija pokazala veliki potencijal kao dodatak za zdravlje i kao konzervans hrane.

Anti-inflamatorne sposobnosti

Vanilin je prirodni antioksidans i daje vaniliju grah svojim osebujnim aromama. Studija o životinjama objavljena u časopisu "European Journal of Pharmacology" iz 2011. godine pokazala je da ekstrakt vanilije kao rezultat sadržaja vanilina ima moćne sposobnosti za zaštitu jetre, kao i protuupalne sposobnosti. Istraživači su otkrili da liječenje vanilinom dovodi do smanjenja ukupne upale kod životinja. Međutim, još nije poznato ima li iste prednosti za ljude.

Vanilin koji se nalazi u ekstraktu vanilije može imati koristi za snižavanje kolesterola, navodi se u studiji objavljenom 2013. u "Indian Journal of Experimental Biology". Ispitivanje na životinjama pokazalo je da uzimanje velikih doza vanilina dovodi do značajnog smanjenja ukupnih razina kolesterola u štakora koji su hranjeni prehranom visoke masti. Dok je obećavala, studija provedena tijekom 45 dana koristila je mnogo veće količine vanilina nego što se obično nalazi u posluživanju ekstrakta vanilije. Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdili njezini učinci.

Ne samo za pečenje

Iako je ekstrakt vanilije ukusan u mnogim pečenim proizvodima, možete ga dodati i drugoj hrani. Uključite ga u smoothies, milkshakes, pa čak i običan jogurt za toplo, bogato okus. U nekim ćete slučajevima moći odabrati raznolikost vanilije grah u ekstraktu. Ekstrakti meksičke, madagaskarske i tahitičke vanilije nude različite okuse i aromu. Tahitanska vanilja je najaromirana, meksička vanilja ima hranjivi ukus, a madagaskarska vanilja nudi više okus mastvice.