Razine kalija u vinu

Ljudske stanice oslanjaju se na ispravnu ravnotežu kalija i unutar i izvan, a ispravna ravnoteža promiče normalnu funkciju živca, mišića i srca. Dok su voće i povrće među vrhunskim izvorima kalija, vino, uključujući i crveno i bijelo, isporučuje male količine kalija.

Video dana

Gdje kalija dolazi od

Velik dio kalij u vinu dolazi od kalija u tlu gdje se uzgajaju vinove loze. Kako vinogradi rastu, apsorbiraju kalija u tlu. U stvari, mnogi seljaci grožđa dodaju kalija u tlo, jer može proizvesti veći usjev vinove loze. Kalijev sorbat koji se koristi za očuvanje određenih vrsta vina može malo povećati sadržaj kalija, prema Sveučilištu Minnesota.

Smanjenje sadržaja kalija

Postupak proizvodnje vina izravno utječe na to koliko se kalij zadržava u alkoholnom piću. Određeni procesi, kao što je ionska izmjena kod kojih se kalija zamjenjuje natrijom, smanjuje količinu kalija u piću, piše Ronald S. Jackson, autor knjige "Znanost o vinima: načela i primjena". Uklanjanje kalij iona pomaže spriječiti kristalizaciju, primjećuje Jackson.

Kalij u crvenom vinu

Čaš od 5 grama prosječnog crnog vina sadrži 187 miligrama kalija. To se odnosi na oko 4 posto od 4, 700 miligrama koji su potrebni svakodnevno odrasle osobe s kalijem. Isti iznos Merlot sadrži 187 miligrama kalija. Koža od grožđa se ne uklanja pri proizvodnji crnih vina, što je jedan od pridonosa razinama kalija. Crvena slatka vina sadrže nešto manje kalija od tradicionalnih crnih vina.

Kalij u bijelom vinu

Servis prosječnog bijelog stolnog vina sadrži manje kalija od crnog vina sa 104 miligrama ili 2 posto dnevne preporuke od 4 do 700 miligrama za odrasle. Isti iznos Chardonnay sadrži 104 miligrama kalija, a bijelo slatko desertno vino sadrži 135 miligrama po obroku. Bijelo vino može biti obrađeno drugačije od crnog vina, što je jedan od razloga zbog čega je razina kalija u bijelim vinima niža. Mnoga bijela vina su ohlađena, a proces hlađenja može utjecati i na kalij, prema Jacksonu.