Najčešće konzervanse hrane
Sadržaj:
Ljudi već stoljećima čuvaju hranu. Vaši preci su koristili za sušenje, zamrzavanje, slatkoću ili hranu kako bi produljili njihov rok trajanja. Uz povećanje pakirane hrane također je došlo do povećanja različitih metoda očuvanja. Kemijsko se očuvanje služi za odgađanje kvarenja, poboljšanje boje i okusa te održavanje konzistencije i teksture hrane.
Video dana
BHT i BHA
Natrijev nitrat je sol koji se koristi kao konzervans u mnogim izliječenim ili dimljenim jelima, kao što su slanina, jerky, deli jela i dimljeni losos. Natrij nitrat pomaže u smanjenju promjena boje i sprečava botulizam, rijetku bolest uzrokovanu prehranom uzrokovanom bakterijom Clostridium botulinum. Iako je natrij nitrat općenito prepoznat kao siguran, američka agencija za zaštitu okoliša napominje da je izloženost visokim razinama natrijevog nitrata povezana s povećanim incidencijama raka kod odraslih i može biti povezana s tumorima mozga, leukemijom i tumorima nosa i grla kod nekih djece,Sulfiti
Sulfiti su stoljećima korišteni tijekom proizvodnje vina, a koriste se i kao antimikrobno sredstvo i da se spriječe obezbojenje i usijanost u prehrambenim proizvodima. Mogući izvori sulfita uključuju pivo, koktel mješavine, prerađenu peciva, masline, masline, salatu, šećer u prahu, jastoga, škampi, konzervirane smokve, voćne napitke, voćne sokove i krumpir. Otprilike jedna od 100 osoba je osjetljiva na konzervans, iako su nuspojave u nonasthmatici iznimno rijetke, prema Sveučilištu Florida.Natrijev benzoat
Natrijev benzoat inhibira rast bakterija, plijesni i kvasca u kiselim uvjetima. Konzervativno se često koristi u gaziranim napicima, voćnim sokovima, kiselim kiselinama, salsi i umočenosti. Prema riječima Don Schaffner, profesora znanosti o hrani na Sveučilištu Rutgers u New Jerseyu, natrij benzoat ne predstavlja opasnosti po zdravlje ako se konzumira u minimalnim količinama, a koncentracije koje se koriste u hrani dovoljno su niske da ne predstavljaju rizik.
