Kako ekstrakti kazein proteina iz mlijeka

Kazein je protein koji čini oko 80 posto ukupnog proteinskog sadržaja kravljeg mlijeka. Postojeći kao globuli unutar mlijeka i uglavnom odgovorni za davanje mlijeka u bijeloj boji, kazein precipitira iz otopine kada se zagrije, a zatim izloži kiselini. Jednostavna otopina octene kiseline, u obliku bijelog destiliranog octa, dobro funkcionira za ekstrakciju kazeina iz rekonstituiranog mlijeka bez praha u prahu. Istaloženi kazein stvara elastični bijeli materijal koji možete ukloniti iz tekućine unutar mlijeka.

Video dana

Korak 1

Kombinirajte 50 g praškastog mlijeka i 1 litre destilirane vode u staklenu posudu koja je otporna na toplinu.

Korak 2

Zagrijte smjesu na 105 stupnjeva F. Nadzirite temperaturu pomoću elektronskog termometra.

Korak 3

Polako dodajte ocat mješavini mlijeka. Lagano miješajte smjesu s plastičnom lopaticom. Nastavite dodati ocat i promiješajte smjesu dok se kazein ne počne precipitirati iz tekućine u malim mrljama bijele krute tvari.

Korak 4

Pritisnite bilo koji precipitirani kazein na stranu staklenog spremnika s plastičnom lopatom, dopuštajući da se tekućina isprazni do bočne strane spremnika.

Korak 5

Prikupite kazein pomoću lopatice i prenesite ga u drugi spremnik. Nastavite dodati ocat i uklonite precipitirani kazein dok više ne bude kazein.

Korak 6

Izlijte bilo koju tekućinu koja je možda odvojena od kazeina u drugom plastičnom spremniku.

Što vam je potrebno

• Bezglumin mlijeko u prahu
• Destilirana voda
• Bijeli destilirani ocat
• Toplinska posuda
• Plastični spremnik
• Ploča
• Elektronički termometar
• lopaticom