Koliko je kofeina u kavani?

Razina kofeina u kavi može dramatično varirati ovisno o vrsti graha i koliko je pržena. Čak i različiti grahovi uzeti iz istog grma mogu imati različite količine kofeina. Način pripreme kave također će utjecati na količinu kofeina u zrnu vaše kave.

Video dana

Varietals

Dvije vrste biljaka čine gotovo sve komercijalno proizvedene zrna kave u svijetu. Daleko najpopularnija je Arabica, koja čini oko 75 posto svih zrna kave. Tipična Arabica grah sadrži 1,2 posto do 1,8% kofeina. Canephora, također nazvana robusto, sadrži čak 50 posto više kofeina nego Arabica grah, dostižući čak 2,4 posto. Canephora je kiselinski i gorkasti kavasti grah koji se često koristi kao punilo u prvenstveno arabici za mljevenje ili za vrlo tamne kave za espresso. Ostale sorte i njihov sadržaj kofeina uključuju Tanzanija peaberry s 1,42 posto, Jemen mocha s 1,01 posto, Guatemalan s 1,20 posto, Kona s 1,32 posto i etiopski harrar s 1,13 posto.

Pečenje

Nasuprot popularnom uvjerenju, prženje kave ne povećava sadržaj kofeina. Dok tamne pečenja imaju bogatiji, jači okus, oni često sadrže manje kofeina jer proces prženja zapravo smanjuje kofein za 10 posto do 15 posto. Tamno pržena zrna obično će imati 15 do 20 posto manje kofeina od lakšeg pečenja iste vrste. Pečenje zrna kave traje samo 10 do 15 minuta, ali uključuje temperature iznad 350 stupnjeva.

Priprema

Kako se kava priprema također će utjecati na sadržaj kofeina graha koji ga čini u vašoj čaši. Espresso je koncentrirana metoda pripreme koja daje obroke s jednim unci s 30 do 50 miligrama kofeina. Kava za kapanje ima manje sadržaja kofeina, ali se često konzumira u većim količinama. Prema izvješću u časopisu Journal of American Dietetic Association, tipična šalica kave koja se peku, ima od 107 do 151 miligrama kofeina, ovisno o pečenju i sorti graha. Osam unci kapljica Arabica može imati čak 200 miligrama kofeina.

Usporedbe

Kao što je sadržaj kofeina pivo kave, kava od kave su moćni izvori kofeina. Na primjer, sodom od 12 unca ima 40 do 50 miligrama kofeina, otprilike isto kao i pojedinačni aparat za espresso, ali mnogo manje od tipične šalice kave. Zeleni čaj sadrži samo jednu trećinu ili manje količine kofeina u arabici. Samo tamna čokolada ima sve što je blizu istoj količini kofeina, s 50 do 100 miligrama kofeina u baru od 6 unci.

Decaf

Kava bez kofeina povijesno se proizvodi prožimanjem zelenih zrna kave prije prženja u otapalu koje ekstrahira kofein iz graha. Nažalost, proces uklanja mnoge kemikalije koje doprinose ukupnom ukusu kave. Kao rezultat, kava bez kofeina obično ima jedinstveni ukus. U Sjedinjenim Državama kava bez kave mora biti 97% bez kofeina, što znači da čaša od 6 do 7 unca još uvijek ima 3 do 6 miligrama kofeina. Godine 2004. znanstvenici koji su proučavali tisuće biljaka etiopskih kava identificirali su tri vrste koje nisu imale kofein. Vjeruje se da se ove vrste mogu upotrijebiti za proizvodnju bogatije kongresne, niske kofeinske kave.