Glikemički indeks za slatki krumpir
Sadržaj:
- Video dana
- Važnost glikemijskog indeksa
- Glikemijski indeks slatkog krumpira
- Glikemijsko opterećenje
- Ugljikohidrati i vlakno
- Sugestije
Bogati vitamin A i beta karoten, slatki krumpir nudi složene ugljikohidrate uz antioksidacijske hranjive tvari. Ako gledate glikemijski indeks vaše hrane, možda ćete se iznenaditi s ocjenom slatkog krumpira. Starchy slatki krumpir nalazi se nizak na ljestvici glikemijskih indeksa koji mjeri učinak hrane na šećer u krvi na skali od jedan do 100.
Video dana
Važnost glikemijskog indeksa
Glikemijski indeks pomaže u mjerenju utjecaja hrane na razinu šećera u krvi. Hrana s visokim glikemijskim indeksom ima brz učinak na šećer u krvi. Konzumiranje ove hrane uzrokuje špekulaciju šećera u krvi, što zauzvrat dovodi do pada šećera u krvi. Niska hrana za glikemijski indeks povećava razinu šećera u krvi postupno, tako da šećer u krvi ostaje stabilniji nakon vašeg obroka.
Glikemijski indeks slatkog krumpira
Način na koji pripremate slatki krumpir čini razliku u GI. GI od 150 g slatkog krumpira, kuhana kože 30 minuta, iznosi 46. Taj se broj povećava na 94 ako se isti slatki krumpir peče 45 minuta. Te dramatične razlike dolaze od načina na koji škrobovi u slatki krumpir zelatiniziraju tijekom kuhanja. Hrana koja se pretvara u viskoznost ili žele, u probavnom traktu ima niži GI jer želatinozna tvar usporava oslobađanje hranjivih tvari u hrani. Pečenje vašeg slatkog krumpira umjesto vrenja mijenja kvalitetu svojih škroba i preoblikuje ovo korjenasto povrće od umjerene GI hrane do visoke GI hrane.
Glikemijsko opterećenje
Glikemijsko opterećenje je način uzimanja u obzir sadržaja ugljikohidrata hrane kada se utvrdjuje njegov utjecaj na šećer u krvi. GL razmatra i kvalitetu i količinu ugljikohidrata u hrani. Kuhani slatki krumpir ima GL od 11, u usporedbi s GL od 42 za pečeni slatki krumpir. Budući da GL ne uzima u obzir hranjivi sadržaj hrane prilikom mjerenja metaboličkih učinaka, važno je razmotriti zdravstvene prednosti vitamina i fitonutrijenata slatkog krumpira prilikom odabira hrane.
Ugljikohidrati i vlakno
Slatki krumpir od 150 g koji se peče u svojoj koži nudi 31 g ugljikohidrata sa samo 135 kalorija i bez masti, što ga čini niskokaloričnim, gotovo bezmasnim izvorom energije. Jedan slatki krumpir ima 3. 8 g vlakana, koja regulira funkciju crijeva i može pomoći snižavanju razina lipoproteina niske gustoće, obično poznatog kao loš kolesterol. Sadržaj vlakana slatkog krumpira pridonosi njegovom mjestu na ljestvici glikemijskih indeksa - usporava probavu, što smanjuje glikemijski indeks, objašnjava Utah State University.
Sugestije
Izaberite slatki krumpir s narančastom bojom; Što je dublja boja, to više beta-karotena sadrži slatki krumpir.Koža slatkog krumpira, s velikom koncentracijom vitamina i fitonutrijenata, zaslužuje da se uključi u vaše obroke. Izostavite marshmallows, šećer i druge zaslađivače; oni će dodati GI i kalorijski sadržaj svojih recepata. Sezonski slatki krumpir s maslinovim uljem, cimetom i muškim oraščićem za prirodno slatko povrće.
