Namirnice koje sadrže fitinsku kiselinu

Fosfor se pohranjuje u biljnoj hrani kao fitinskoj kiselini. Kada se fitinska kiselina veže na druge minerale kao što su mangan, cink ili željezo, oboje tvore spoj poznat kao fitat. Budući da ljudi nemaju enzime potrebne za razgradnju fitata, čak 50 posto tih minerala - posebno željeza - prolazi kroz tijelo bez aborpcije. Fitička kiselina može ponuditi neke zdravstvene prednosti, međutim - visok unos može smanjiti rizik od bolesti srca, dijabetesa, raka i bubrežnih kamenaca. Znati kako povećati prehranu koju dobijete od hrane bogate fitinskom kiselinom može pomoći.

Video dana

Raznolikost matice

Nuts je jedan od najbogatijih prirodnih izvora fitinske kiseline. Bademi mogu sadržavati do 9,4 grama fitinske kiseline u svakih 100 grama, a orasi mogu opskrbiti do 6,7 grama i ljekovito meso gotovo 5 grama. Prženje orašastih plodova prije nego što ih jedu mogu povećati količinu minerala koje apsorbiraju jer toplina inaktivira fitinsku kiselinu. U početku namakanje matica također može smanjiti koncentraciju fitinske kiseline, kao što može jesti orahe s hranom koja ima visoku razinu vitamina C, kao što su jagode ili naranče.

Visoka koncentracija u sjemenu

Oko 7 posto suhe težine sjemena pridonosi fitinskom kiselinom, kaže nutricionist Dr. Mike Roussell na web stranici Shape. Primjeri uključuju sjemenke sezama, koje imaju 1. 4 do 5. 4 grama fitinske kiseline u svakih 100 grama, laneno sjeme, laneno sjeme, sjemenki repice i sjemena od suncokreta. Sojaju ulaze u ovu kategoriju jer su sjeme biljke soje. Sami grah imaju 1 do 2. 2 grama fitinske kiseline u 100 grama, dok tofu ima do 3 grama spoja. Potopite, a zatim suhe toast ili peče sjeme kao što bi nuts.

Svi tipovi graha

Bubrezi, pinto, crni i mornari grah mogu sadržavati čak 2,4 grama fitinske kiseline u svakih 100 grama. Suho grah može isporučiti gotovo 3 grama po 100 grama mahunarki, a široka graha može imati između 0,15 i 1,70 grama. Da biste dobili najveće smanjenje fitinske kiseline po porciji, stručnjak za nutricionizam Amanda Rose preporučuje prekrivanje suhog graha s toplom vodom, a potom ih kuha u toplom mjestu preko noći prije kuhanja. Konzumiranje graha s malom količinom mesa, ribe ili peradi također će povećati količinu minerala koje apsorbira od kuhane grah.