Možete li kušati razliku između regularnih i bezmasnih namirnica?

Utvrđivanje razlike u okusu između širokog raspona masnoća bez hrane dostupne komercijalno i njihove izvorne kolegama je i pitanje osjetljivosti i kemijskog make-up hrane sama. Razne neformalne studije ukazuju na to da stupanj razlike u okusu ovisi o pojedinačnim proizvodima, ali postoji vidljiva razlika između onih namirnica s masnim sadržajem i onih bez.

Pokusni okus proveden na Sveučilištu Missouri pod kontroliranijim okolnostima 1999. godine i izvijestio je na sastanku Američkog kemijskog društva, pokazao je da je broj kemijskih spojeva sadržanih u proizvod može utjecati na razlike u ukusu između bezmasne i originalne hrane. Test Sveučilišta Missouri bio je usredotočen na čokoladni sladoled, koji ima složeniju kemijsku formulu od vanilije. Dok je u prethodnim testovima, ocjenjivači su mogli otkriti razliku između bezmasnih i redovitih krema od sladoleda od vanilije, slučajni uzorkovanje studenata i osoblja sa Sveučilišta Missouri je zaključilo da nema značajne razlike između sladoleda bez čokolade i stvarnog posla.

Srodna izdanja

Proizvodi bez masti ne razlikuju se samo po ukusu od stvarnih proizvoda, ali njihovo korištenje također može imati i druge implikacije. Shield ističe da se sirovi sirovi ne dobro otapaju ako ih koristite u receptu. Obrano mlijeko ima tendenciju da bude tanji od mlijeka s punim udjelom masti, što također može imati posljedice u kuhanju.

Preporuka

Osim ako niste na vrlo krutoj prehrani s niskom razinom masnoće, razmislite o tome da se poziv između slobodnih i regularnih namirnica na individualnoj osnovi, sugerira Šield. Ako se okus uistinu broji, kao što je s tavernom od krekera i sira, upotrijebite pravu stvar. Odmorite se na proizvode bez masnoće kada možete kamuflirati ukus s drugim sastojcima.