Načini očuvanja hranjivih tvari u voću i povrću
Sadržaj:
Dulje voće i povrće sjednu prije nego što ih jedu, što manje hranjivih tvari su vam dostupne. Kuhanje proizvodi također smanjuje sadržaj hranjivih tvari. Kada odaberete voće i povrće, želite da vaše tijelo ima pristup većini vitamina i minerala, pa je tako važna pažnja i priprema vaše hrane.
Video dana
Skladištiti pravilno
Gdje držite svoje voće i povrće ima utjecaja na količinu vitamina i minerala koje možete dobiti od njih. Kooperativni produžni sustav preporučuje pohranjivanje vaših proizvoda u hladnjak radi očuvanja prehrane i okusa. Jedna od izuzetaka je rajčica, koja treba biti pohranjena na sobnoj temperaturi. Ako ne planiraš jesti voće i povrće u roku od par dana, trebali bi biti smrznuti, što zaustavlja gubitak hranjivih tvari dok se ne otopi. Ako je moguće, odaberite voće i povrće koje se hladi u supermarketu jer nikada ne možete biti sigurni koliko dugo su tamo sjedili. Smanjenje kontakta s zrakom dodatno usporava gubitak hranjivih tvari pa je stavljanje vašeg proizvoda u posude s nepropusnim zrakom još jedan korak za očuvanje vitamina i minerala.
Dehidrat
Dehidrirajući voće i povrće je dobar način za očuvanje hranjivih tvari koje sadrže. Prema Fruta i Veggie Gurua, proizvodi koji se dehidriraju na niskom mjestu štedi većinu, ako ne i svih hranjivih tvari koje imaju na raspolaganju. Dehidrirano voće i povrće čine dobar užitak i jednostavno se pripremaju. Izbori koji dobro funkcioniraju u dehidratoru uključuju kruške, jabuke, ananas, kukuruz, mrkvu, repa, breskve i krumpir. Također je moguće sušiti voće i povrće u pećnici ili na suncu. Hranu koju odaberete morat će se blanširati prije nego što ih pokušate osušiti.
Kuhanje bez vode
Korištenje malo ili bez vode kad kuhate svoje voće i povrće sačuvat ćete mnogo hranjivih tvari koje oni nude, prema Cooperative Extension Systemu. To je zato što su mnogi vitamini i minerali osjetljivi na toplinu i zrak. Steaming, microwaving i stir-frying voće i povrće su dobre tehnike kuhanja koje koriste malu količinu tekućine. Kada kuhate svoje proizvode, važno je da ih ne izrežete u male komadiće jer će manje površine biti brže hranjivi gubitak. Iz tog razloga, bolje je odrezati nakon što se hrana kuha. Pokrivanje vaših posuda tijekom kuhanja znači da plodovi i povrće kuhaju brže, smanjujući količinu vitamina i minerala koji su izgubljeni.
