Sastojci crne tekuće

Crna slatkiš slatkiš je žvakav i ima polu-čvrstu konzistenciju. Začinjen je ekstraktom cvjetnog korijena koji potječe od biljke sladića. Američka slatkiš je prirodni, višegodišnji leguminozaj koji raste u umjerenim klimatskim uvjetima Sjeverne Amerike, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Slatki kup, koji također raste u Europi i Aziji, korijen je sorti biljke Glycyrrhiza. Slatki okus Glycyrrhizina, grčke riječi koja znači "slatki korijen", izvađena je i korištena još od antičkih vremena za slatkiše, čajeve, pastile i lijekove.

Video dana

Sladila

Različite vrste sladića koriste različite zaslađivače uz slatki ekstrakt slatke tekućine. Najprirodniji slatki slatki liker dodaje samo melase kao sladilo; neke organske slatkiše slatkiša sadrže organski šećer, organski melase i kukuruzni sirup. Drugi zaslađivači koji se koriste u receptima s licem su glukozni sirupi i dekstroza. Prema istraživačkom istraživaču, Perry Romanowski, u članku o web stranici How Products Made, zaslađivači čine oko 60 posto slatkiće paste koja se konačno oblikuje u crne slatke sladoleda i druge slatkiše.

Brašno

Neki proizvođači licorice koriste pšenično brašno kako bi povezali sve sastojke u sladi. Pšenično brašno sastoji se od škroba i proteina. Kada se kombinira s vodom, stvara gluten, laktozu tijesto koja se neće slomiti kada se pruži i valja. Zbog pšeničnog brašna, slatki sloj može se ekstrudirati u različitim oblicima i veličinama. Neki su proizvođači pronašli načine za stvaranje crne slatke bez pčela i bez glutena. Jedan od načina da to učinite je korištenje organskog rižinog brašna i organskog rižinskog škroba.

Soja lecitin

Soja lecitin se koristi kao emulgator za održavanje sastojaka zajedno u proizvodima od licorice.

Aromatiziranje

Da bi crni slatki čokoladni slatkiši dobili svoj jedinstveni okus, ekstrakt slatke vode, anis i ulja od anisa su uključeni. Tekući karamel također se može koristiti za aromatiziranje. Sol je još jedan sastojak crne slatke.

Bojanje

Crni ekstrakt slatke boje, bojanje karamela i prah kakao koriste se kako bi slatki kolaja imala tamnu crnu boju.

Ulja

Suncokretovo ulje i kokosovo ulje koriste neki proizvođači sladolja.

Minerali

Slani likor, koji se nazivaju i salmiakki, je niz crnih slatkiša izrađenih amonij kloridom u kombinaciji s uobičajenim sastojcima, prema The Online Museum of Food Museum. Slani liker je popularan u Švedskoj, Finskoj, Norveškoj, Danskoj, Nizozemskoj i Sjevernoj Njemačkoj. Unatoč visokoj koncentraciji šećera, slatki krumpir je još uvijek podložan mikrobiološkom onečišćenju, zbog čega se kalijev sorbat koristi kao konzervans za neke recepte s licama.

Ostalo

Sjajna površina nekih crnih slatkih slatkiša dolazi od pčelinjeg voska i karnauba voska. Gelatin i guma arapski se koriste kao veziva i za teksturu. Budući da je želatina načinjena od životinjskog keratina, vegetarijanci i vegani ne jedu proizvode s njom, ali guma arapska potječe od biljaka i nema životinjskih proizvoda.