Jesu li gljive vrlo zdrave jesti?
Sadržaj:
Često se smatra povrćem, gljive su zapravo gljiva, a ukusne su i hranjive. Često se dodaju u salatu ili služe kao pomoćna jela, gljive se rijetko priznaju kao izvor mnogih hranjivih sastojaka, uključujući vitamine i minerale koji su povezani s smanjenim rizikom od kroničnih bolesti.
Video dana
Informacije o prehrani
Svaka vrsta gljiva ima malo drugačiji broj kalorija, ali ako jedete jednu šalicu sirovih bijelih gljiva, pojest ćete 15 kalorija. Ova veličina posluživanja sadrži 0. 5 grama vlakana i nešto više od 1 gram ugljikohidrata. Uz ovo posluživanje, također ćete imati 1 gram proteina.
Vitamini
Krimijski gljive su visoke u mnogim vitaminima, uključujući riboflavin, niacin i vitamin B-5, vitamin esencijalan za metabolizam. Oni su vrlo dobri izvori drugih B vitamina, uključujući B-1 i B-6, i dobar izvor folne kiseline, koji je uključen u pravilnu funkciju crvenih krvnih stanica i sintezu DNA. Vrste gljiva kao što su portobello i crimini sadrže antioksidante, koji pomažu u usporavanju starenja i uništavanja stanica u tijelu. Vitamini također daju izvor vitamina D, prema U.S. Ministarstvu poljoprivrede.
Minerali
Gljive su odličan izvor mnogih minerala, uključujući selen, moćan antioksidans, uz kalij i fosfor. Jedan posluživanje od 5 grama daje 35 posto dnevne vrijednosti bakra. Oni su vrlo dobar izvor mangana i cinka, koji regulira živčane impulse i otpuštanje hormona i dobar izvor kalcija i željeza.
Varijacije
Mnoge sorte gljiva su dostupne na vašem lokalnom tržištu, uključujući gljive protiv kriminala, koje su slične pojavi na bijelim gumbima gljiva, ali s tamnom bojom kave, dubljim okusom i većom gustoćom hranjivih tvari. Gljive Portobello su velike i mesnate, što ih čini prikladnim za posluživanje kao predjela. Porcini gljive imaju dugu, mesnatu stabljiku i pore na donjoj strani kapa, dok gljive kamenica imaju nježnu, baršunastu teksturu.
Prijedlozi za posluživanje
Gljive su ukusne narezane i dodane salatama, ili kao pratilice mrkve i celera uz omiljeni umak. Budući da se važne hranjive tvari mogu uništiti ili smanjiti prekomjernim kruhom gljiva, najzdravije ih je začepiti nekoliko minuta. Koristite biljni medij umjesto ulja, koji kada se zagrijava može proizvesti kemikalije koje uzrokuju rak, i probajte ih češnjakom ili lukom.
