Kruh od cjelovitog zrna vs. Bijela kruh

Sljedeći put kad ste u trgovini, uzmite cjeloviti kruh umjesto bijelog kruha. Kruh od cjelovitog zrna pruža više važnih hranjivih tvari i više zdravstvenih prednosti nego bijeli kruh jer je manje rafiniran i još uvijek sadrži hranu bogatu hranjivim tvarima i klica, od kojih se oba odstranjuju pri proizvodnji bijelog brašna.

Video dana

Sadržaj makronutrijskih i vlakana

Kruta kruha s višestrukim krugovima ima puno manje kalorija nego dio bijelog kruha, s 69 u usporedbi s 74. Kruh s višestrukim krugovima također je niži u ugljikohidratima, s 11,3 grama u usporedbi s 13, 7 i više u vlaknima, s 1,9 grama vlakana po komadiću u usporedbi s samo 0,8 grama bijelog kruha. Dok je kriška cijelog pšeničnog kruha neznatno veća u masti, s 1,1 grama u usporedbi s 0,9 grama, to je također bolji izvor proteina, s 3, 5 grama u usporedbi s 2,6 grama u krišku bijelog kruha.

Vitamini i minerali

Bijeli kruh često se obogaćuje nekim hranjivim tvarima uklonjenim tijekom procesa prerade, pa sadrži više tiamina i folata nego cjeloviti kruh od cjelovitog zrna. Kruh s višestrukim žitaricama, međutim, je bolji izvor selena i mangana, koji daje 26 posto dnevne vrijednosti mangana i 12 posto DV za selen u usporedbi s manje od 10 posto DV za svaki od tih minerala u kriška bijelog kruha. Tiamin pomaže pretvoriti hranu koju jedete u energiju, a folat je važan za stvaranje DNA. Selen djeluje kao antioksidans, a vi trebate mangan za liječenje rana.

Ljudi koji jedu najviše cjelovitih zrna imaju tendenciju da manje vagaju i imaju niže indekse kolesterola i tjelesne mase i manjih opsega struka od onih koji jedu najmanje cjelovite žitarice, u skladu s studija objavljena u "American Journal of Clinical Nutrition" u prosincu 2007. Cijela zrna također može pomoći smanjiti rizik od bolesti srca i dijabetesa tipa 2, prema preglednom članku objavljenom u časopisu The Journal of Nutrition u svibnju 2011. godine. > Ostala razmatranja

Ako vam se ne sviđa okus redovnog kruha od cjelovitog zrna ili kruha od integralnog pšeničnog zrna, probajte bijeli kruh od cjelovitog pšeničnog zrna. Izrađena je s drugačijim vrstama pšenice koja ima lakši okus, ali još uvijek pruža sve iste hranjive tvari. Potražite kruh s oznakom "100 posto cjelovitog zrna" ili "100 posto cjelovitog pšeničnog zrna". U suprotnom kruh, uključujući kruh s više krumpira, može sadržavati samo malu količinu cjelovitih žitarica.