Vrste kiselih sokova

Gotovo sve vrste soka - od klasične jabuke, naranče i grožđa do sokova od bresaka ili povrća - sadrže prirodne organske kiseline. Svako voće i povrće ima malo drugačiju kombinaciju kiselina, a svaka kiselina povezana je s različitim stupnjem tartnosti. Dok je nekoliko voćnih sokova kiselije od drugih, mnogi sokovi imaju jednaku razinu kiselosti, a sokovi od povrća imaju najmanju količinu kiseline.

Vrste kiselina

Većina voća i povrća sadrži dvije, a često tri ili više vrsta kiselina, s dvije najčešće su limunska kiselina i jabučna kiselina, izvještava Hawkins Watts, proizvođač sastojaka hrane. Prirodni voćni sok sadrži isti udio kiselina kao i plodovi iz kojih su proizvedeni, ali neki sokovi dodaju dodatne kiseline kako bi se poboljšala kiselost i okus voća.

Voćni sokovi

pH ljestvica mjeri razinu kiselosti. Na temelju rasponu od nula do 14, pH od 7 je neutralan, a nula je najsličnija. Što je niži pH vrijednost, to je kiseli sok.

Sokovi od brusnica, limuna i limeta su najsličniji. Cijene se kreću između 2 i 2. 8 na pH skali, što objašnjava zašto su tako gorke da ih treba miješati s vodom i zaslađivačima.

Plodovi koji se često koriste za izradu sokova - jabuke, naranče, ananas, breskve, kruške, jagode i borovnice - svi imaju približno istu razinu kiselosti, s pH vrijednostima od 3. 3 do 4. 6. Ako vaš sok sadrži neke banane, kiselost se može neutralizirati malo, jer je njihova pH vrijednost 4. 5 do 5. 2.

Sokovi od povrća

Većina sokova od povrća su znatno manje kiseli od voćnih sokova, ali njihova pH varira ovisno o mješavini veggies i voća koji se koriste u sok. Veggies koji se obično koriste za zelene sokove - kao što su kelj, špinat, krastavac, celer i peršin - imaju pH vrijednosti u rasponu od 5,5 do 6,8.

Rajčice su tehnički plodovi, zbog čega pH sok od rajčice - 4. 1 do 4. 9 - je kiselost od ostalih sokova od povrća.

Potencijalna stomatološka erozija

Jedna zabrinutost povezana sa svim vrstama kisele hrane i pića potencijal je za kiseline za trajno erodiranje zubne cakline. Gubitak cakline zuba javlja se na razini pH od 4, prema Minnesota Dental Association. Dok sokovi od povrća su sigurni, mnogi sokovi od voća su u pH rasponu od 4 ili niže.

Minnesota Dental Association napominje da možete ograničiti štetu od kiselina ispiranjem s vodom čim ste završili s pićem sok.Također biste trebali čekati barem jedan sat prije nego što četkanje zubi ili četkica će trljati kiseline i povećati rizik od oštećenja.