Potrošnja natrij-nitrata tijekom trudnoće
Sadržaj:
- Video dana
- Natrijev nitrat i natrijev nitrit su obje soli spojeva koji se primjenjuju kao konzervansi u mesu. Budući da su obje oksidirajuće tvari, što znači da odbijaju elektrone iz kemijskih veza i uzrokuju da molekule propadnu, mogu uništiti DNA i druge kritične molekule u bakterijama. Ovo inhibira rast bakterija, čineći i natrijeve soli izvrsni konzervansi za meso. Nažalost, međutim, ovi konzervansi također reagiraju s određenim komponentama mesa, stvarajući potencijalno štetne spojeve, osobito na bebu u razvoju.
- Podružnica američkih centara za kontrolu i prevenciju bolesti, ili CDC, nazvana Agencijom za otrovne tvari i registar bolesti, napominje da su trudnice među skupinom koja je najosjetljivija na toksične učinke nitrata i nitrita , Studije koje je CDC proveo s pitkom vodom onečišćene nitratom i nitrita upućuju na to da nitrati mogu prijeći placentu, a utječu i na nerođeno dijete osim što utječu na majku.
- Pored kancerogenog potencijala, nitrati predstavljaju rizik za trudne mame i bebe zbog njihovog mogućeg reagiranja s proteinima hemoglobina koji isporučuje kisik od pluća do tkiva.Kada nitrati postanu nitriti i reagiraju s hemoglobinom, oni proizvode modificirane proteine zvane methemoglobine, objašnjava CDC. One ne daju kisik učinkovito, što je osobito zabrinjavajuće ako ste trudni jer dijete ovisi o vašem hemoglobinu da dostavi kisik u posteljicu.
Vjerojatno znate da morate izbjegavati određenu hranu tijekom trudnoće. Alkohol je izvan granica, a većina opstetričara preporučuje da ograničite kofein. Zbog bakterijske kontaminacije, važno je izbjegavati manje kuhane ili sirove meso. Zanimljivo je, međutim, da su neke zdrave mesne prerađevine također izvan granica tijekom trudnoće - posebno one koje sadrže nitrate.
Video dana
Natrijev nitrat i natrijev nitrit su obje soli spojeva koji se primjenjuju kao konzervansi u mesu. Budući da su obje oksidirajuće tvari, što znači da odbijaju elektrone iz kemijskih veza i uzrokuju da molekule propadnu, mogu uništiti DNA i druge kritične molekule u bakterijama. Ovo inhibira rast bakterija, čineći i natrijeve soli izvrsni konzervansi za meso. Nažalost, međutim, ovi konzervansi također reagiraju s određenim komponentama mesa, stvarajući potencijalno štetne spojeve, osobito na bebu u razvoju.
Većina zdravstvenih problema oko konzervansa mesa je zapravo usredotočena na natrijev nitrit umjesto natrijevog nitrata. Nažalost, međutim, vaše tijelo može pretvoriti mali dio natrij nitrata koji jedete u natrij nitrit, što znači da natrij nitrat vodi do istih problema kao i natrijev nitrit. Nitriti, objasnite dr. Mary Campbell i Shawn Farrell u svojoj knjizi "Biochemistry", mogu reagirati sa spojevima koji se nazivaju sekundarni amini za proizvodnju karcinogenih tvari, što znači agense koji uzrokuju rak.
Reakcija nitrata u obliku nitrita, a zatim nitrita s sekundarnim aminima, zabrinjavajuća je zbog toga što je meso bogat izvor sekundarnih amina. Stoga, budući da se nitrati najčešće pojavljuju u prehrani kao konzervansima za meso, kada jedete meso sa sadržajem nitrata, konzumirajte sve sastojke koji su vam potrebni za proizvodnju kancerogenih spojeva. Objašnjava dr. Miriam Stoppard u svojoj knjizi "Začeće, trudnoća i rađanje", karcinogeni u vašem tijelu mogu uzrokovati rak u oba vas i - ako ste trudni - u svom nerođenom djetetu.
Stručni uvidPodružnica američkih centara za kontrolu i prevenciju bolesti, ili CDC, nazvana Agencijom za otrovne tvari i registar bolesti, napominje da su trudnice među skupinom koja je najosjetljivija na toksične učinke nitrata i nitrita, Studije koje je CDC proveo s pitkom vodom onečišćene nitratom i nitrita upućuju na to da nitrati mogu prijeći placentu, a utječu i na nerođeno dijete osim što utječu na majku.
Stručni uvid
