Crvena kupus je najčešće pojedena vrsta, crveni kupus nudi više prehrambene koristi kao i > crvena kupus prehrambene informacije

Iako je zeleni kupus najčešće pojeden, crveni kupac nudi više hranjivih prednosti, kao i srdačan i robustan okus. Crveni kupus sadrži vrstu skupine fitokemikalija ili spojeva koji se nalaze u biljnoj hrani s svojstvima koja se bore protiv bolesti, a poznati su, zajedno, kao polifenoli. Polifenoli mogu ponuditi antioksidativne, protuupalne i antikancerogene učinke. Crveni kupus je nizak u kalorijama, dobar je izvor dijetalnih vlakana i bogat izvor nekoliko vitamina.

Vitamini

Jedna šalica sirovog, sjeckanog crvenog kupusa daje 993. 2 međunarodne jedinice vitamina A, koja dosežu 19 posto preporučene dnevne vrijednosti ili DV za ovaj hranjivi sastojak. Većina vitamina A je u obliku beta-karotena - oblik koji se nalazi u većini obojenih povrća i voća. Vitamin A povećava imunitet, pomaže u rastu i razvoju i potiče zdrav vid. Jedna šalica ove biljke nudi 50. 7 miligrama vitamina C, ili 84 posto DV, i 40 mikrograma vitamina K, ili 56 posto DV. Vitamin C poboljšava funkciju imunološkog sustava, potiče zdravlje zubnog mesa i pomaže kod zacjeljivanja rana i proizvodnje kolagena. Vitamin K je bitan za izgradnju i održavanje jakih kostiju i zgrušavanja krvi.

Polifenoli

Crveni kupus je bogat posebnom polifenolnom skupinom pod nazivom antocijani. Posluživanje sirove crvenog kupusa od 3 unca daje 196. 5 miligrama polifenola - od čega 3 miligrama antocijana. Sadržaj antocijana i vitamina C crvenog kupusa mnogo je veći od zelenog kupusa. Prema Ronaldu Wrolstadu, profesoru prirodne znanosti o tehnologiji u prehrani u Oregonu, postoje eksperimentalni dokazi koji pokazuju da neki antocijanini imaju protuupalno, antivirusno i antimikrobno svojstvo.

Priprema i kuhanje

Uklonite vanjski list glave kupusa i, iako je unutrašnjost kupusa obično čist, možda ćete ga ipak poželjeti očistiti kako biste uklonili preostale ostatke. Da biste to učinili, reznite unutarnju glavu u komade i isperite. Vi svibanj slice, isjeckati ili rasturiti ovo povrće prije kuhanja, ali budite svjesni da over-cooking povrće, kao što su crveni kupus, uništava mnoge od vitamina i drugih korisnih spojeva. Kako bi zadržali najviše hranjivih tvari, najbolje je kuhati u maloj količini vode. Lagano parenje je učinkovita metoda kuhanja.