Phytates & Diet

Slatki grah i cjelovite žitarice mogu biti vrlo zdravi, budući da ta hrana pruža vlakna i druge esencijalne hranjive tvari. Međutim, ta hrana također sadrži fitate ili fitinsku kiselinu koja može smanjiti apsorpciju određenih minerala sadržanih u tim hranama. Srećom, postoje i druge namirnice koje možete jesti uz hranu koja sadrži fitate kako bi se ovaj problem smanjio.

Video dana

Izvori

Fitati se uglavnom nalaze u zrnu, mahunarkama, orasi i riži. Nisu pronađeni u životinjskim proizvodima. Postoji više fitata u cjelovitim zrnima nego u prerađenim zrnima. Na primjer, fitati se nalaze u pšeničnim mekama, a rafinirana pšenica ne sadrži mekinje, tako da ne sadrži što više fitata.

Razmatranja

Hrana koja sadrži vitamin C ili životinjske izvore željeza zajedno s hranom koja sadrži fitate povećat će apsorpciju željeza iz biljnih izvora i nadoknaditi najveći dio inhibitornog učinka fitata, prema Hallbergu.

Većina ljudi također ima enzim koji pomaže razbiti fitate koji se konzumiraju u biljnim izvorima, prema AskDrSears. com, a to, zajedno s nižim sadržajem fosfora biljnih izvora kalcija, pomaže nadoknaditi inhibicijski učinak fitata na apsorpciju kalcija.

Potencijal

Konzumiranje hrane koja sadrži fitate u umjerenim količinama može biti korisno za vaše zdravlje, pod uvjetom da ih konzumirate zajedno s drugom hranom koja povećava apsorpciju bitnih minerala, poput kalcija i željeza. Ove namirnice imaju niz zdravih sastojaka osim fitata koji su dio zdrave prehrane, uključujući vlakna, tako da ih ne želite potpuno izbjeći.