Ishrana u jetri lukova
Sadržaj:
- Video dana
- Veličina posluživanja i kalorije
- Profil masnoća
- Ugljikohidrati
- Protein
- Vitamini
- Minerali
- Toksičnost
Jetra i luk, zajedno skuhani u tavi, tradicionalna je zdrava hrana tako popularna da je nekoć bila prepuna komične strip, "Daleka strana". Iako su jetra i luk mislili zdravo dovoljno dugo da je gotovo sve što znanost vjeruje o prehrani se promijenila, ovaj obrok i dalje vuče svoju težinu.
Video dana
Veličina posluživanja i kalorije
USDA identificira posluživanje jetre i luka kao jedan dio jetre s jednom komadom luka. To iznosi oko 100 g hrane po porciji. Takvo posluživanje sadrži 156 kalorija. Od tih kalorija, 28 dolaze iz ugljikohidrata, 93 iz proteina i 35 iz masti.
Profil masnoća
Posluživanje jetre i luka od 100 g sadrži 3,9 g ukupne masnoće. Nezadovoljne zasićene masti čine 1,2 g, s nezdravim zasićenim mastima koje sadrže ostatak. Prema dr. Walteru Willettu u "Jedi, pije i bude zdrava", omjer dobrih masti i loših masti je najvažniji aspekt pri razmatranju sadržaja masti hrane.
Ugljikohidrati
Jedno posluživanje jetre i luka nosi 7,4 g ugljikohidrata. To su ravnomjerno podijeljeni između šećera ugljikohidrata i složenih ugljikohidrata. Willett izvještava da se složeni ugljikohidrati polako razgrađuju, a hraneći vašem krvotoku neprekidan tok energije nekoliko sati. Šećer ugljikohidrati uzrokuju šiljke i doline u šećeru u krvi, što može naglasiti gušteraču i dovesti do hrane i težine.
Protein
Jedno posluživanje jetre i luk daje 25 g bjelančevina, oko 44 posto preporučene dnevne količine USDA. Budući da ovaj protein dolazi iz jetre, to je kompletan protein. Kao i većina životinjskih bjelančevina, ona sadrži sve aminokiseline potrebne vašem tijelu, ali ne može sama stvoriti.
Vitamini
Jetra je nevjerojatno bogata vitaminima A i B. Jedna posuda od jetre i luka sadrži puno više od svakodnevnog zahtjeva za vitaminima A, B2 i B12. Sadrži više od pola dnevnih vitamina B3 i B6, uz manje ali značajne doze vitamina B1, pantotenske kiseline i folata.
Minerali
Jedno posluživanje jetre i luka sadrži gotovo šest puta dnevno potrebno bakar. Isporučuje se između jedne četvrtine i jedne trećine dnevnog željeza, fosfora, cinka i selena. Također donosi manje, ali značajne količine magnezija i mangana. To dolazi po cijeni od samo 62 mg natrija po poslu, ili oko 3 posto vaše dnevne granice.
Toksičnost
Ljudska jetra procesira toksine. Zbog povećane zagađenosti, knjiga za bebe "Eat, drink and be Healthy" uključuje jetru na svom popisu hrane koju treba izbjegavati trudnice.
