Popis hrane koje sadrže fitokemikalije

Phytochemicals su biljni spojevi sposobni za obavljanje biološke ili biokemijske aktivnosti unutar tijela kada se konzumiraju. Phytochemicals nisu poznati kao makronutrienti, kao što su proteini i ugljikohidrati, ili mikronutrijenti, kao što su vitamini i minerali. Ipak, oni mogu doprinijeti jednako optimalnom ljudskom zdravlju kao i ostale vitalne hranjive tvari. Otkriveno je više od 1 000 fitokemikalija, a znanstvenici vjeruju da bi moglo biti još mnogo. Obrada uništava mnoge fitokemikalije, pa je najbolje konzumirati cijelu hranu kako bi iskoristili te spojeve.

Video dana

Bobice

Borovnice, maline i ostale crvene, plave i ljubičaste bobice sadrže antocijanidin, dio klase fitokemikalija koje se zovu flavonoidi. Anthocyanidin daje bobicama njihovu boju i može pomoći u zaštiti tijela od raka, neurodegenerativnih bolesti i drugih kroničnih bolesti. Bobice također sadrže druge flavonoide, kao što su proantocijanidin i flavonoli.

Citrus, uključujući naranče, grejpfrut, limun i limes, sadrže vrstu phytochemical pod nazivom limonene, što daje izraziti miris za ove voće. Coumarinci su druga fitokemijska komponenta agruma koja može djelovati kao prirodni razrjeđivač krvi.

Narančasti povrće

Rajčica Rajčice sadrže likopen, moćan antioksidans fitokemijsku s jarko crvenom bojom. Likopen može imati koristi od smanjenja rizika od raka na usporavanje ateroskleroze. Ostale fitokemijske komponente u rajčici koje vjerojatno rade u sinergiji s likopenom uključuju fitoen i fitofen.

Soja

Soja sadrži klasu fitokemikalija nazvanih izoflavona koji mogu imati zaštitni učinak protiv hormonski ovisnih karcinoma kao što je rak dojke, prema BreastCanceru. org, iako dokazi i dalje nisu dosadni. Neki specifični izoflavoni uključuju genistein i diadzein. Ostale fitokemikalije u soje uključuju fitosterole i saponine koji reguliraju kolesterol, te antioksidacijske fenolne kiseline i fitate.

Cijela zrna

Ferulinska kiselina, caffeinska kiselina i elagična kiselina u cjelovitim zrnima imaju antioksidacijska svojstva. Ove phytochemicals svibanj dodati na borbu protiv karcinoma svojstva vlakana i mikronutrijenata također u cjelovitim zrnima.

Crveno grožđe

Crveno grožđe imaju fitokemijski naziv resveratrol koji je uključen u kardiovaskularnu zaštitu. Obrada crvenog grožđa u druge proizvode može utjecati na njezin fitokemijski sastav. Resveratrol je najviši u crnom vinu, ali tamno crveno sok od grožđa također sadrži neki od tih spojeva. Crveno grožđe također sadrže antocijanidin.

Luk i češnjak

Luk i češnjak oboje imaju spojeve koji sadrže sumpor, zvane sulfokside, tiosulfinate i diitine, koji daju svoj karakterističan jak miris i okus. Ove fitokemikalije koje sadrže sumpor djeluju na kardiovaskularne i imunološke sustave, kao i na antioksidacijska svojstva. Flavonoidi kvercetina i antocijana također su prisutni u lukovima.

Tea

Tea sadrži katehine, moćnu skupinu antioksidativnih fitokemikalija. Katehini daju lagano gorko okus i boja boje čajevima i uključuju specifične spojeve epicatechin, epicatechin galate i epigallocatechin gallate. Katehini mogu pomoći u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara, podupiru gastrointestinalno zdravlje i pomažu popravljanju DNK unutar stanica, prema Svjetskim najzdravije hrane.