Popis brzih i sporih ugljikohidrata
Sadržaj:
- Žitarice i proizvodi od žitarica
- Proizvodi od žitarica jako variraju u sastavu i brzini probave, ali jednostavan način razlikovanja u ovoj skupini je između rafiniranog zrna i cjelovitog žitarice. Rafinirane žitarice su vrlo obrađene, što uklanja mnoge njihove hranjive tvari i veliku količinu njihovih vlakana. Količina prehrambenog vlakna u hrani utječe na brzinu probave jer usporava kretanje hrane kroz probavni trakt. Hrana s više vlakana probavlja sporije. To uključuje cjelovite žitarice poput smeđe riže i kruha i tjestenina. Bijeli kruh, riža i tjestenina, s druge strane, brzo su probavljivi ugljikohidrati.
- Voće, povrće i grah su bogati izvori dijetalnih vlakana, što znači da su polagani ugljikohidrati. Iako voće sadrži jednostavne ugljikohidrate poput fruktoze, koje vaše tijelo brzo probavlja i apsorbira, količina vlaknastog voća sadrži offseta tu komponentu. Grah je također bogat izvor bjelančevina, koji polako sporije od ugljikohidrata. Njihov sadržaj ugljikohidrata i bjelančevina čini ih vrlo sporo probavljivim izvorom ugljikohidrata.
- Iako su mliječni proizvodi često uključeni u grupu proteinske hrane i sadrže masti, oni su izvor ugljikohidrata. Međutim, nije tako lako označiti ovu grupu kao "brzo" ili "spor". Mliječni proizvodi, poput voća, sadrže jednostavni šećer koji se zove laktoza, što tijelo brzo probavlja i apsorbira. Ali ne sadrže vlakna poput voća. Šećeri u mliječnim proizvodima vjerojatno će imati više utjecaja na šećer u krvi nego oni iz voća. Međutim, mliječni proizvodi dobar su izvor bjelančevina koji pomažu u usporavanju njihove probave. Prilikom odabira mliječnih proizvoda, izbjegavajte one s dodanim šećerima, što ih čini manje hranjivim izvorom ugljikohidrata.
Kada jedete dvije hrane iz iste skupine makronutrijentnih skupina, kao što su ugljikohidrati, oni ne moraju nužno probaviti u tijelu istom brzinom. To je zato što se strukture ugljikohidrata jako razlikuju, od jednostavnih do složenih. Što je složenija struktura ugljikohidrata, to je polagano digested i obratno. Brzina probave određuje je li karb je "brz" ili "spor".
