ŽEljezo Bogati indijski namazi

Indijska kuhinja, ako je pripremljena s metodama kuhanja s niskim sadržajem masnoće, može imati mnoge zdravstvene prednosti jer mnoga jela sadrže mahunarke, povrće i žitarice visoke vlakana, kao i željezo, prema American Heart Association. Željezo je potrebno u tijelu da nosi kisik iz pluća kroz naše tijelo kao dio hemoglobina proteina. Prema centrima za kontrolu bolesti, većina pojedinaca trebala bi dnevno konzumirati 8 do 11 mg željeza, s više preporučenih za žene s dobi djeteta i onih koje su trudne. Američka udruga liječnika indijanskog podrijetla, ili AAPI, izvještava da se mnoga indijska jela pripremaju od graha, mesa i zelenog povrća i poslužuju se s rižom, od kojih su svi bogati izvori željeza.

Video dana

Dal

Dal se odnosi na sve legume, kao i za svu kompletnu jelo ili juhu od mahunarki. U sjevernoj indijskoj kuhinji, prema AAPI, najčešće konzumiraju grah koji uključuje garbanzo, bubreg i urad. Takve mahunarke, kao i leće, sadrže oko 2,5 do 3 mg željeza po 1/2 šalice posluživanja, prema USDA Nutrient Database. Dal se obično poslužuje s basmati rižom ili kruhom kao što je naan ili kruh chapati cjelovitog zrna. Riža kao što je basmati sadrži oko 2 mg željeza po šalici.

Tandoori jela imenovani su za tandoor, ili glinenu pećnicu u kojoj se jelo kuha. Zajedničke tandoori jela uključuju piletinu i janjetinu, od kojih su oba popularna jela u indijskoj kuhinji. Takva mesa, prema AAPI, obično se priprema s takvim začinima kao što su luk, đumbir i češnjak, a služio je s basmati riža. Jedan 3 oz. posluživanje piletine i janjetine, prema USDA Nutrient Database, sadrži između 1 i 2 mg željeza. Neki jela od mesa u indijskoj kuhinji također se mogu ukrašavati s oraščićima poput ljekovitog mesa, koji sadrže oko 1,7 mg željeza po unci.

Ostali izvori željeza u indijskoj kuhinji

Mješovita jela, poput currya, mogu sadržavati mnogo hrane bogate željezom kao što su meso, grah i neki povrće. Zeleno lisnato povrće, kao što je špinat, sadrži oko 3 mg željeza po 1/2 šalice kuhano, prema USDA Nutrient Database. Nakon večere deserti u indijskoj kuhinji također mogu biti korisni za uklanjanje apsorpcije. Plantains sadrže oko 1 mg željeza po šalici, dok voće kao što su mango, guava i naranče sadrže vitamin C koji pomažu apsorpciji željeza. Ovi vegetarijanski izvori željeza, kao što su grah, ne mogu biti bioraspoloživi kao izvori željeza životinjskog podrijetla, prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu, tako da se vitamin C konzumira u isto vrijeme kad takva hrana pomaže apsorpcijom željeza.