Skrivene opasnosti visoke sirutke kukuruznog sirupa

Visoko fruktozni kukuruzni sirup je zaslađivač koji se upotrebljava u mnogim gaziranim sirovinama i prerađenoj hrani. Vladine subvencije kukuruza učinile su jeftinima proizvođačima hrane korištenje rafiniranog zaslađivača na bazi kukuruza, i kao rezultat toga se nalazi u svemu od konzerviranog voća do ketchupa. Studija koju je provela GA Bray na State Universityu Louisiana pokazala je da visoki fruktozni kukuruzni sirup, ili HFCS, predstavlja više od 40 posto svih zaslađivača koji se koriste u hrani i pićima. Supermarket guru Phil Lempert kaže, međutim, da je 81 posto potrošača zabrinuto za HFCS. Potražnja za alternativama dovela je do tvrtki kao što su Heinz i Kellogg da ponudi proizvode proizvedene sa stvarnim šećerom umjesto HFCS-a.

Video dana

Visoko fruktozna kukuruzna sirupa

Visoko fruktozni kukuruzni sirup, ili HFCS, je visoko rafinirani proizvod. Proizvođači odvajaju kukuruzni škrob od ostalih dijelova jezgre, ostavljajući iza tekućine. Dodaju se enzimi, i to pretvara dio šećera u tekućini od glukoze u fruktozu. Dobivena mješavina je visoko fruktozni kukuruzni sirup.

Pretilost

Visoko fruktozni kukuruzni sirup može biti čimbenik u epidemiji pretilosti. Iako Udruga za prerađivače kukuruza i Američka medicinska udruga tvrde da sav šećer ima jednaku kaloriju i visoko fruktozni kukuruzni sirup nije gori od bilo kojeg drugog sladila, studija sa Sveučilišta Princeton sugerira drugačije. Istraživanje, koje je vodilo Bart Hoebel, pokazalo je da su štakori koji imaju pristup HFCS-u dobili veću težinu od štakora koji su dobili šećer u tablici.

Dijabetes

Stupanj dijabetesa tipa 2 porastao je istodobno s povećanjem uporabe i potrošnje kukuruznog sirupa u prerađenim ugljikohidratima. Istraživanje iz 2004. godine koje je predvodio L. S. Gross u Intermedicijskoj medicinskoj skupini pregledao je ulogu prehrambenih navika uz prevalenciju dijabetesa tipa 2 i otkrio da je dijeta povezana s dijabetesom. Stopa dijabetesa je porasla kad su ljudi konzumirali više kukuruznog sirupa i ugljikohidrata, a smanjili su se s većom potrošnjom vlakana.

Alergije

Visoko fruktozni kukuruzni sirup je opasan ako imate alergije na kukuruz. Iako alergija na kukuruz nije tako česta kao alergija na mlijeko ili soju, ona postoji i simptomi su slični. Alergije na kukuruz mogu uzrokovati osip, glavobolje i trbušne mišiće. Visoko fruktozni kukuruzni sirup je u mnogim proizvodima, a izbjegavanje je potpuno neophodno ako imate alergiju na kukuruz.

Zarazna svojstva

Šećer i srodni sladnici, uključujući HFCS, mogu biti ovisni. Istraživanje koje je predvodio Magalie Lenoir na Sveučilištu Bordeaux u Francuskoj pokazalo je da zarazna potencijal u zaslađivačima može prelaziti količinu kokaina. Štakori hranjeni s zaslađenom otopinom bili su prisiljeni potrošiti više. Možda vam je teško slomiti želju za nečim slatkim ako često konzumirate visoko fruktozni kukuruzni sirup i druge zaslađivače.