Možete li ispeći s proteinima sirutke u prahu?

Ako želite prednosti koje protein proteina sirutke ima za ponuditi, ali ste umorni od smoothies, dodajte ga pečene robe kako biste povećali njihov sadržaj proteina. Stvorite proteine ​​bogate bjelančevinama, kolačiće i muffine, bez potrebe za izlučivanjem velikih dolara za unaprijed pripremljene verzije proteina. Jedino što trebate učiniti je prilagoditi omjer drugih sastojaka kod pečenja proteina sirutke u prahu kako bi se spriječile nepovoljne promjene u teksturi vašeg konačnog proizvoda.

Video dana

Denaturing Debunked

Kada se proteini grije, njihova kemijska struktura se mijenja. Iako to može utjecati na brzinu kojom probavite sirutku i malo promijenite njegov ukupni sadržaj bjelančevina, neće vam pomoći da proteina sirutke bude opasna ili neučinkovita u jačanju ukupnog unosa proteina. Većina proteinskih prašaka je pasterizirana blago, što znači da su izloženi visokoj vatri da ubiju bilo kakve opasne mikroorganizme prije pakiranja i prodaje. Prema Centru za istraživanje mliječnih proizvoda na Sveučilištu Wisconsin u Madisonu, većina proteinskog praha sirutke denaturirana je do određenog stupnja tijekom prerade. Pečenje s njom donekle može denaturirati proteinski prah, ali ipak nudi prednosti u smislu pružanja aminokiselina i povećanja unosa proteina.

Komercijalni pekari uključuju proteine ​​sirutke u nekim od njihovih proizvoda kako bi se poboljšala usijanost i stvorili fino, čak i mrvicu. Protein sirutke također može produljiti rok trajanja određenih proizvoda i poboljšati prehranu u smislu aminokiselina i minerala. Dodajte protein sirutke u domaće barove ili čokolade kako biste ove nutricionistički izazovne poslastice učinili zdravijima za vas. Kada dodate sirutku, ipak riskirate da tijesto bude previše ljepljivo i završite s isušenim gotovim proizvodom.

Pripravci receptura

Kada koristite prah sirutke, potrebno je lagano smanjiti temperaturu kuhanja ili vrijeme kuhanja kako biste spriječili prebrkanje kore vrlo brzo. Ne možete zamijeniti sirutku za cijelo brašno u receptu, međutim - završit ćete s pucketom sličnim proizvodom koji nije uspio ustati. Umjesto toga, koristite ga umjesto samo 2 do 3 posto sadržaja brašna u receptu. Možda ćete također trebati malo povećati tekući sadržaj receptora ili dodati malo više ulja, jabukovače ili svježeg sira kako bi gotov proizvod bio vlažniji.

Jednostavno dodavanje

Protein sirutke u prahu glatko se miješa u napuhavajuće udarce, kao što su one za palačinke ili miješane kolače. Dodajte samo kašičicu ili dva kako biste povećali sadržaj proteina. Škripac je općenito jednak oko 1/3 šalice i sadrži između 20 i 25 grama proteina. Ako izrađujete vlastite proteinske rešetke, možda ćete biti bolje od pronalaska receptora koji je imao sve omjere sastojaka prilagođenih za smještaj praha.Ako niste spremni napraviti poslasticu koja se temelji na tijestu, pokušajte dodati proteina sirutke u ohlađenu zobenu pahuljicu, pomiješajte ga s maslacem od kikirikija i stavite ga u kuglice poput bombona ili ga promiješajte u puding.