10 zdravih strana zahvalnosti koje vas neće natjerati da propustite nadev (možda)

Gledajući unatrag, čini se kao da je Dan zahvalnosti trajao otprilike pet minuta, pa se činjenica da sutra bude Dan zahvalnosti osjeća pomalo kao vremenski warp. Osim ako nikada prije niste slavili Dan zahvalnosti, znate da je jedan od obilježja blagdana taj koji se prepušta, kako to reći, sva hrana, I znate što? Nema ništa loše u tome.

Ali također nema ništa loše u želji za sudjelovanjem u zdravijem obroku zahvalnosti. Unesite: Ove zdrave strane zahvalnosti, pokušao i testiran od strane nutricionista. To je sjajan način da se posluže okusi zahvalnosti - bez potencijalno natečenih namirnica, koje su natopljene maslacem i kremom i koje se obično nalaze na stranama zahvalnosti. "Sjajan način da se osiguraju zdrave alternative tradicionalnim stranama zahvalnosti jest zamijeniti upalne sastojke i sastojke siromašne hranjivim tvarima u tradicionalnim prilozima", kaže Jennie Miremadi, MS, CNS, LDN Jennifer Miremadi Nutrition. Ovi recepti rade upravo to, bez žrtvovanja okusa. Provjerite ih u nastavku.

Bone bujon pire od krumpira

Ovaj recept za pire od krumpira bez mliječnih proizvoda Sharon Brown, certificirani klinički nutricionista, praktičar prehrambene terapije i praktičar GAPS i osnivač Bonafide Provisions, uspijeva kušati jednako kremasto kao i tradicionalni pire krumpir, bez dodatka teških krema.

Broj serviranja: 6-8

Sastojci:

2 kilograma yukon zlatnog krumpira, opran i oguljen

2 žličice morske soli

1 žlica trava maslaca ili ghee

1/2 velikog žutog luka, na kockice

3 žlice juhe pileće kosti

1 žlica ulja avokada

8 češnja češnjaka, mljeveno

1/4 šalice kokosove kreme

3 žlice trava maslaca ili ghee

Morska sol i crni papar, po želji

Sjeckan vlasac za ukras

Upute:

Stavite krumpir u veliku tavu ili lonac i pokrijte s jednim centimetrom vode preko njihovih vrhova. Donesite na lagano kuhati na srednje-visoke topline i dodati dvije žličice morske soli. Pokrijte krumpir i kuhajte ga 25 minuta dok se ne rasteže. Ocijedite i ostavite da se malo ohladi i prebacite u veliku posudu za miješanje.

U velikoj tavi na velikoj vatri otopite jednu žlicu maslaca. Dodajte luk na kockice i spustite toplinu na srednje nisku. Kuhajte 4-5 minuta dok se ne omekša. Dodajte juhu u kost i nastavite kuhati 4-5 minuta dok se tekućina malo ne zgusne. Često miješajte. Kad ste spremni, luk prenesite u zdjelu krumpira.

Dodajte ulje u posudu i pirjajte češnjak češnjaka na laganoj vatri tri minute, često miješajući. Prebacite u posudu za miješanje.

Masirajte krumpir koristeći maser za krumpir.

Dodajte kokosovu kremu, maslac, češnjak, sol i crni papar te promiješajte kako biste ih kombinirali. Kušajte i prilagodite začine po potrebi.

Zeleni grah s hrskavim lukom i šeri

Miremadi je stvorio ovaj recept koji zamjenjuje potencijalno upalne sastojke kao što su gluten i mliječni proizvodi za alternativu kao što je brašno od smeđe riže i ukusan vinaigrette.

Sastojci vinaigrette sherry luk:

5 žlica sherry octa

1 šalot

1/4 šalice + 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Himalajska ružičasta sol i tlo, crni papar na okus

Upute:

Dodajte ocat, šalotu, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar u prerađivač hrane i kombinirajte dok se ne emulgira.

Namjestite sol i papar na okus.

Odvojite sve dok ne budete spremni za uporabu s zelenim grahom.

Sastojci od hrskavog luka i ljutika:

2 velika žuta luka, tanko narezana pomoću mandolina ili procesora za hranu

1 šalicu šalicu, tanko narezanu rukom ili pomoću uređaja za obradu hrane

2 žlice brašna od smeđe riže

2 žlice maslinovog ulja i još više kako bi se obložio lim za pečenje obložen aluminijskom folijom

Himalajska ružičasta sol i tlo, crni papar na okus

Hrskavi luk i smjer lukavice:

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.

Dodajte luk, luk, brašno od smeđe riže, 2 žlice maslinovog ulja, posolite i popaprite u posudu za miješanje i bacite na kaput luk i luk.

Dodajte smjesu luk-luk u lim za pečenje obložen aluminijskom folijom koji je pripremljen s maslinovim uljem i stavite u pećnicu. Pecite luk i lukovicu oko 45 minuta, ili dok ne dobijete hrskavu i zlatnu boju, povremeno se bacajući tijekom pečenja.

Uklonite mješavinu luk-ljutika iz pećnice i namjestite sol i papar na okus.

Caramelized mrkva

Samo mala količina smeđeg šećera koristi se za karamelizaciju mrkve u ovom receptu od lane Muhlstein, MS, RDN i suosnivača 2B Mindset. Preporučuje da pokupite trobojnu mrkvu za "prilično uvijanje".

Broj serviranja: 6-8

Sastojci:

6 šalica osušene mrkve

½ čajne žličice soli

½ čajne žličice cimeta

2 žlice smeđeg šećera

Upute:

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.

U parobrodu, parna mrkva za 5-6 minuta dok se ne omekša.

U maloj zdjeli pomiješajte sol, cimet i smeđi šećer.

Stavite mrkvu na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom ili limenom folijom i pospite mješavinom smeđeg šećera.

Pecite 15-20 minuta ili dok ne dobijete karameliziranu krpu i vilica.

Ukrasite posipanjem vlasca ili grančicom peršina.

Slatki krumpir

Poslastica od slatkog krumpira jedna je od ukusnijih i nažalost nezdravih strana zahvalnosti. Osnivači Tone It Up Karina Dawn i Katrina Scott dijelili su ovaj recept koji je zdrav, ali i dalje užitak.

Sastojci:

3 slatka krumpira

1/4 šalice javorovog sirupa

1/4 šalice bjelanjaka

1 žličica cimeta

1/4 žličice muškatnog oraščića

1/8 čajne žličice mljevenog đumbira

1/2 čajne žličice soli

1 žlica smeđeg šećera

1/3 šalice sitno sjeckanih pecans

Sprej za kokosovo ulje

Upute:

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Zamotajte svaki slatki krumpir u limenu foliju i provucite nekoliko rupa vilicom. Pecite 60-90 minuta, ovisno o veličini vašeg slatkog krumpira. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.

Izvući unutrašnjost slatkog krumpira u veliku zdjelu. Vilicom, zgnječite do glatke. Dodajte javorjev sirup, bjelanjke, cimet, muškatni oraščić, mljeveni đumbir i sol. Promiješati i kombinirati.

U posudu s loncem nauljen sprejom kokosovog ulja, dodajte smjesu slatkog krumpira. U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer i sitno isjeckane pecane. Izbacite kombinirati i posuti po vrhu slatkog krumpira.

Pecite 25-30 minuta. Poslužite toplo.

Punjenje gljiva i ljekovitog bilja

Nadev dobiva dodatnu dozu hranjivih tvari - i okusa - kada se priprema s pilećim koštanim bujonom u ovom receptu iz Brown-a.

Broj serviranja: 6-8

Sastojci:

1 pečeni kruh fokačinog kruha (izrađen od 1 pakovanja Mick Focaccia & Sandwich bread mix)

2 žličice Bilje De Provence

1,5 šalice kockice celera

Narezane su 10 grama raznovrsnih gljiva (cremini, vrganj, shiitake)

1 srednje žuti luk, sitno isjeckan

1 mala salotka, na kockice

3 češnja češnjaka, mljevena

Štipanje keltske morske soli i papra na okus

2 žlice maslaca ili ghee

2.5 šalice Bonafide odredbi Pileća kostna juha

3 žlice koštane juhe izdvojite za mješavinu povrća

Upute:

Pecite kruh fokača noć prije prema uputama na poleđini Simple Mills Artisan Bread Mix Box. Pokrijte i ostavite da odstoji na pultu preko noći.

Zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Izrežite kruh Simple Mills kruha u male kockice od jednog inča. Razmažite kocke na velikom limu za pečenje u jednom sloju i nazdravite u zagrijanoj pećnici 25 minuta. To će izvući svu vlagu. (1 kruh će donijeti oko 5 šalica kockica kruha)

Dok se kruh nazdravlja, zagrijte veliku posudu za umak na srednju toplinu i rastopite maslac ili ghee. Dodajte luk, celer, češnjak, luk, gljive, sol, papar i bilje de Provence i dobro izmiješajte kako biste ih kombinirali. Zapalite na nisko-srednjoj vatri dok povrće ne postane mekano i ne počne karamelizirati, oko 10 minuta. Dodajte tri žlice juhe i iscijedite sve smeđe komade u tavi, dobro promiješajte. Po potrebi dodajte dodatnu sol za okus. Ukloni iz topline i stavi na stranu.

Nakon 25 minuta, izvadite kockice kruha iz pećnice i prebacite u veliku staklenu zdjelu. Prelijte smjesu gljiva, luka i celera preko kruha i dobro promiješajte. Nakon što se dobro spoji, ulijte još 2.5 šalice kostiju preko cijele mješavine, ponovno miješajući sve sastojke.

U staklenoj posudi za pečenje upotrijebite vrlo malu količinu maslinovog ulja ili maslaca za podmazivanje tave kako biste spriječili lijepljenje. Prelijte cijelu smjesu, uključujući i višak tekućine, u staklenu posudu za pečenje.

Pecite 40 minuta. Nadjev bi trebao izgledati braon i hrskav na vrhu. Pustite da odstoji 10 minuta prije posluživanja.

Pire od cvjetače

Karfiol je kameleon svijeta povrća - to može biti bilo što, uključujući zamjenu za pire od krumpira s niskim udjelom ugljikohidrata i hranjivih tvari u ovom receptu iz Miremadija.

Sastojci:

1 velika glava cvjetače, izrezana na cvjetove, veličine oko 1 inča

1 šalica organskog, punomasno kokosovo mlijeko (u limenkama, bez BPA, bez guma)

1 poriluk, očišćen i sjeckan (samo bijeli i svijetlo zeleni dijelovi)

1 čajna žličica svježog vlasca, mljeveno i dodatno za ukras

1 žlica maslinovog ulja

Himalajska ružičasta sol i tlo, crni papar na okus

Upute:

Dodajte maslinovo ulje u posudu za kuhanje i kuhajte sjeckani porilak na srednjoj vatri dok ne postane zlatna. Odloži poriluk.

Zatim dodajte cvjetaču u parobrod, pokrijte i natopite lonac kipuće vode dok se ne omekša.

Jednom natječaj, uklonite cvjetaču iz topline i dodajte hrani procesor s kokosovim mlijekom, poriluk, jedna čajna žličica vlasca, sol i papar, i proces do kremasto i glatko.

Namjestite sol i papar na okus.

Prebacite u posudu i ukrasite preostalim vlascem.

Slatka i ukusna juha od bundeve

Ova kremasta juha od kreatora Tone It Up prepuna je veggija i zdravih masti - i to je nevjerojatno lako napraviti. Ozbiljno, samo si popao sve u sporom štednjaku.

Sastojci:

2 šalice pirea od bundeve

1/4 šalice kokosovog mlijeka, nezaslađena

1/2 šalice povrća

2 slatka krumpira, oguljena i kockasta (po izboru)

1 šalicu mrkve, sjeckani

2 žlice meda ili 2 žlice smeđeg šećera

1 žlica kokosovog ulja

1 žličica kurkume

1 čajna žličica začinskog bundeve

1 žličica cimeta

Štipanje morske soli

Uštinuti piment

Štipanje muškatnog oraščića

1 cijeli češanj češnjaka

Izborno: Dodajte tempeh, tlo ili piletinu

Upute:

Dodajte sve sastojke u svoj lagani štednjak (uključujući piletinu ili puretinu, ako koristite). Postavite ga na nisku ili srednju toplinu 4-6 sati.

Kada budete spremni, imat ćete toplu, utješnu juhu od bundeve koja vas čeka. Ako koristite tempeh, zagrijte i dodajte neposredno prije posluživanja. Poslužite s 5 pecana na vrhu.

Kale za bebe, nar i Delicata salata za squash

"Također preporučujem da u svoj obrok uključite pečeno korjenasto povrće, pržene prokulice i ukusne jesenske salate", kaže Miremadi. Ovo je njezin recept za salatu zahvalnosti koja je prepuna dobro-za-vas veggies i koristi domaći preljev.

Dijon balsamic vinaigrette Sastojci:

4 žlice balsamico octa

1 žlica Dijon senfa

1/4 šalice i 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Himalajska ružičasta sol i tlo, crni papar na okus

Dijon Balsamic Vinaigrette upute

Dodajte ocat, senf, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar u prerađivač hrane i kombinirajte dok se ne emulgira.

Namjestite sol i papar na okus.

Odvojite za upotrebu u salatu.

Pečeni sastojci za delikatese:

1 dezincijalni squash od devet inča

1 žlica maslinovog ulja

Himalajska ružičasta sol i tlo, crni papar na okus

Pražena uputstva za delikatesni squash:

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.

Izrežite squash na pola po dužini i uklonite sjeme. Zatim krišku narezati na kriške u kriške od 1/4 inča.

Razbacite kriške za squash s maslinovim uljem, solju i paprom na limu za pečenje obloženim aluminijskom folijom, pazeći da obložite sve komade za squash.

Stavite lim za pečenje u sredinu pećnice i pečenu tikvicu, povremeno bacajući dok se ne skuha i lagano zlatna, oko 20-25 minuta.

Uklonite squash iz pećnice i prilagodite sol i papar na okus.

Odvojite jednu šalicu tikvice za uporabu u salati i uživajte u odmoru!

Sastojci salate za bebe:

4 šalice za bebe

1/2 šalice sjemena nara

1 šalica pečene delikatesne tikvice

Dijon Balsamic Vinaigrette

Pravila za salatu za bebe

U veliku zdjelu za salatu kombinirajte kale, sjemenke nara i pečenu delikatnu tikvicu.

Bacite salatu s dovoljno dijon balsamico vinaigrette za kaput.

Poslužite i uživajte!

Nazdravili su zeleni grah i lizali bademi

Zeleni grah je kanoničan za Dan zahvalnosti kao puretina - ali često se pravi s teškim vrhnjem i dubokim prženim lukom. Muhlstein im je dao zdravu zamjenu s ovom vokom prženom verzijom.

Broj serviranja: 6-8

Sastojci:

1 žlica kokosovog ulja ili ulja grožđa

2 funte obrezano zelenim grahom

2 češnja češnjaka, mljevena

1 1/2 žlice smanjenog natrij soja umaka ili tamari

2 žličice sezamovog ulja

2 jušne žlice bademe

Zagrijte ulje kokosa ili sjemenki grožđa u wok-u ili u velikoj tavi za pečenje na srednjoj vrućini. Dodajte obrezani zeleni grah 3-5 minuta ili dok ne dobijete hrskave rubove.

Dodajte mljeveni češnjak, umak od soje smanjenog natrija ili tamari i sezamovo ulje.

Pospite posipanim bademima.

Jabučni balzamički grudnjak

Sautéed prokulice daleko su bolji od ostalih sautéed veggies. Oni su bogati vlaknima i antioksidansima, a u ovom receptu iz Tone It Up daju se dodatni okus s dozom balzamičkog i javorovog sirupa.

Sastojci:

4 šalice prokulice

2 žlice ulja grožđa

4 žlice čistog javorovog sirupa

2 luk, mljevena

4 jušne žlice bademe

4 žlice balsamico octa

Upute:

Odrežite krajeve prokulice i izrežite ih na pola po dužini. Parni prokulji za 5-8 minuta ili do začepljenja.

Zatim zagrijte ulje u posudi na srednjoj vatri, dodajte luk, Bruxelles i badem. Dodajte balsamico octa oko 4 minute u. Sauté Brussels klice na srednjoj vatri 5-6 minuta.

Dodajte javorjev sirup odmah nakon vađenja posude od vrućine. Uživati!

Sljedeći korak je 7 jednostavnih recepata za vaše prijateljstvo.