Bikarbonat od sode vs. Natrij klorid

Oba soda bikarbona - često se naziva sode bikarbone - i natrijev klorid su kemijske soli. To znači da su svaki sastavljeni od pojedinih nabijenih čestica zvanih iona. Dok dijele slična kemijska svojstva, oni se također značajno razlikuju u ponašanju u ljudskom tijelu i kemijskim reakcijama.

Video dana

Bikarbonat sode kemije

Bikarbonat sode je mnogo češće nazvan natrij bikarbonat, ili jednostavno soda za pečenje. Ima kemijsku formulu NaHCO3, a sastoji se od dva odvojena nabijenih čestica - pozitivno nabijeni Na ili natrij česticu, te negativno nabijenu česticu HCO3 ili bikarbonat. U čvrstom obliku, te dvije čestice se drže zajedno. Međutim, u otopini, poput krvotoka, čestice se odvajaju jedna od druge i sudjeluju u različitim kemijskim reakcijama.

kiselost

Jedna od glavnih razlika između natrij-klorida i natrij-bikarbonata je natrij-klorid, niti se ne kisela bazni, dok je natrij bikarbonat i. Pri kiselim razinama sličnim onima pronađenim u ljudskom tijelu, natrijev bikarbonat funkcionira gotovo isključivo kao baza, što znači da kemijski reagira s kiselinama. Dr. Reginald Garrett i Charles Grisham, u svojoj knjizi "Biochemistry", biljeg bikarbonata najbolje se klasificiraju kao slaba fiziološka baza.

Uporaba u hrani

Ljudi obično koriste i natrij klorid i natrij bikarbonat u kuhanju, iako kemikalije služe različitim namjenama. Okus natrijevog klorida jedan je od većine ljudi ugodan, pa je uobičajeno da se sezonska hrana sa stolnom solju. Tablica sol sudjeluje u gotovo nikakvim kemijskim reakcijama u hrani - to je samo agens za okus. Natrijev bikarbonat nema ugodan okus, ali reagira s kiselinom u hrani kako bi proizveo ugljični dioksid, što povećava pecivo robu. Kao takav, soda za pečenje je uobičajeno sredstvo za ukrućenje.

Položaj u tijelu

Imate i natrij klorid i natrij bikarbonat u tijelu. Vaša krv sadrži natrijev bikarbonat, koji vam pomaže u održavanju konstantne razine kiselosti, objašnjava dr. Lauralee Sherwood u svojoj knjizi "Human Physiology". Vaša gušterača također proizvodi natrijev bikarbonat da reagira sa želučanom kiselinom, jer se želudac prazni u gušteraču.Vaša krv sadrži natrijev klorid koji pomaže u ravnoteži tekućine, a živčane stanice također se oslanjaju na komponente natrij klorida za slanje kemijskih signala.